Klik-eguna en Sopela + Garagarfest

Este sábado (26 de mayo) estaremos en la plaza del ayto de Sopela en un GaragarFest que hemos organizado junto a Gure Esku Sopela.

En esta ocasión llevaremos varias cervezas nuestras y otras tantas de otros elaboradores del entorno. Instalaremos cuatro cañeros e iremos rotando las cervezas a medida que se vayan consumiendo. Estaremos desde las 12:00… … durante todo el día.

Acompañándonos estarán otros productores de la comarca, con comida. ¡Así que no hace falta que hagáis comida en casa!

CERVEZAS DEL VIERNES

hoy tenemos algunas cervezas especiales:

Una doble IPA de 120 IBUs + Una IPA inglesa de 45 IBUs + Nuestra querida y solicitada Mattin Pirata + una Bock (que es una tostada, con sabor a caramelo de 7%) y Mari (ya la conocéis,…).

Son nuestras cervezas que llevaremos mañana a Sopela (Klik-eguna + Garagarfest), pero que las tendremos hoy pinchadas en nuestro txoko.

Reage EtxeandianPara animar un poco la tarde hemos convocado a un DJ local, que nos traerá algo de reage. Ya estuvo en el Garagarfest de Urduliz, el pasado domingo (día 20 de mayo, en la plaza Antsonekoa) y nos gustó mucho. A ver que os parece…

Recordaros también que mañana sábado la fábrica estará cerrada al público. ¡Estamos en Sopela!

Sopela: Klik Eguna – Garagarfest

Zapatu hontan, Sopelostarron Udaletxe plazan Gure Eskuren Klik-eguna izango da. Geu bere berton izango gara, inguruko hainbat ekoizleekin batera.

Berton jai polita antolatuta dago egun osoz:

Egun guztian zehar lau kañerodun barra bat izango da. berton hainbat garagardo ezberdin sartzen joango gara. Ez guztiak Etxeandiarenak, inguruko beste garagardogile batzuenak bere,

Zer jana ugaria izango da ere: Talo+txorizoa, urdulizeko txarrikia, Paella,…

Haurrentzako jolasak eta Txokolata arratsaldez.

Eta Musika kontsertua arratsaldez bere.

CANELA EN LA CERVEZA

Hay infinidad de especias que podemos utilizar en la elaboración de cerveza. En algunos casos para complementar recetas, en otras forman parte fundamental del estilo.

La canela es uno de las especias mas empleadas. Debemos tener precaución de no excedernos para que no sepa en exceso a canela; Y debemos tener en cuenta que con el tiempo el sabor de la canela en la cerveza se desvanece. ¡El truco es beberla rápido! y pedirle a tu cervecero de cabecera que te haga mas 😉

¡Venga!Algunos consejos o tips para el trabajo con la canela:

Se puede elaborar una “tintura” de canela, macerando las ramitas en Vodka, durante una semana como mínimo, y verter el vodka en el “mezclador” previo al embotellado. 2 palitos de vainilla para 20 litros darán un toque justo y fresco.

Si quemamos las ramas de canela con un fuego (un mechero,…) conseguiremos que libere los aceites y proporcionará un sabor y aroma mas intenso.

canela en la cervezaPuede infusionarse, junto al azúcar (dextrosa, …) durante 5 minutos, para el cebado o carbonatación.

Otra forma de emplearlo, es agregar una canela en rama (3-5gr), durante los últimos 5 minutos del hervido (en la cocción) para lotes de 20 litros.

El sabor mas natural y vivo se obtiene usando la canela en la fermentación secundaria o maduración (preferiblemente en frío). Durante un mínimo de una semana y 2gr por cada 20 litros como mínimo (yo no usaría mas 10gr por 20 litros). Con este método, el riesgo de contaminar el lote es muy alto ( de esto no hablan los foros ¿eh?).

Es posible emplear alguno de estos métodos o combinar varios o todos ellos. Las cocineras sois vosotras…

De todas formas algunas referencias de las que yo uso en cuanto a cantidad de vainilla a utilizar, puede ser la siguiente. Debemos tener en cuenta la influencia de otros ingredientes (lúpulo,…), el grado alcóholico, y el gusto de cada uno,…

2gr/20 litros = sabor y aroma sutil

5gr/20 litros= notable sabor y aroma a canela

7gr/20 litros= intenso sabor y aroma

10gr/20 litros= Excesivo y abrumador sabor a canela

 

GARAGARFEST 2018 (cast.)

“Gure esku” nos convoca a la cadena humana que se celebrará el día 10 de junio. Para celebrarlo, hemos organizado una fiesta el 20 de Mayo en la plaza Antsonekoa de Urduliz.


GARAGARFEST 2018

PROGRAMA

12:00 Comienzo de la fiesta – Chupinazo

13:00 Inscripción masiva para la cadena humana y eventos

14:00 Degustación de productos de la comarca.

16:00 Concierto

Lurreko:

Lurreko Folk Taldeak, euskal kantutegiko musika jo eta abezten du.

17:00 Txokolatada

20:00 Fin de la fiesta


Ekainak 10: Programa

09:30 Salida de los autobuses

12:00 Cadena humana y eventos

13:00 Salida a Bilbao y/o Urduliz

13:30 Inicio de la fiesta en Bilbao


 

Garagarfest Urduliz 2017

heldu dira maltak!

maltas de intermaltaEgunotan malta base barik izan gara, eta etxeko garagardogileak deika ibili zarie, noz helduko diren galdezka… Bada! heldu zaizkigu jada!

Malta Base’ok, garagardoaren oinarria egiten dutenak dira. Normalean malta argitxuak izaten dira eta eurek bakarrik edo malta bereziekaz nahastuta erabiltzen direz. Geu darabilgu malta baseak honakoak izaten dira: Pils, Pale Ale, Vienna eta Munich (azken hau gorritasuna emoten dotso garagardoari, baina bera bakarrik erabiltzen dogu, malta base bezela, Antsonekoa garagardoa egiteko adibidez).

Malta base hauek Nafarroatik dakarguz. Estatuko maltarik onenak penintsula iparraldean daude: Bureba (Burgos) Araba eta Nafarroan. Nafarroan europako malta ekologiko oso ona ekoizten dute, ere, eta europako malteria handienak Nafarroan erosten dabe garagar ekologikoa (Weyermann adibidez).

Intermalta malteria San Adrian’en dago. Espainiko eta frantziko garagardogileen kapitalaz, nagusiki, sortua. Euskal Herriko nekazien kooperatibek, bere, malteriaren parte baten jaube dira (%20) hori hornitzatze preferente-lez garagarraren salbenta ziurtatzen dotse. Malteria hau estrategikoki kokatuta dago: Kalidadezko hornitzaileengaindik gertu, garagardo fabrika handi’etatik erdi bidean (San Miguel-La Salve Burgos’en eta La Zaragozana-Ambar Zaragozan).

Kalidade handiko malta, duen freskotasuna da gustukoen dudana. Garagarra momentuan malteatu eta siketu egiten da eta segituan erabiltzen hasten naiz fabrikan, garagardo bizi eta malta berri zaporetsuagorekin lorten dogu horrela.

Kanpoko maltak, Europa zeharreko biltegi eta bideetan (kamioietan) ibiltzen dira, denbora luzez, eta gurera heltzen direnerako malteatu zirenetik hilabete asko pasatu dira, freskotasuna galdua dute. Maltari kafeari bezala gertatzen zaio, denborarekin lurrinak eta zaporeak joaten zaikio. Kanpotik malta bereziak ekartzen jarraitzen doguz, berton ez direlako halakoak ekoizten: Crystal, Caramel, Chocolate,…


Parkamena eskatu behar dotsuet etxeko ekoizleei, egunotan malta baserik gabe utzi zaituztedalako. Gure prozedura-ren arabera FIFO sistema erabili behar dogu maltaren kudeaketan. Betetzen dogula ziurtatzeko aurreko lotea bukatu arte ez dogu hurrengoa ekartzen (toki gitxi dogu, badakizuenez).

GARAGARFEST 2018 (eus)

“Gure esku”‘k giza kateara deitu gaitu, ekainaren 10’erako. Hori ospatu eta deialdia zabaltzeko jaia prestatu deutsuegu maiatzaren 20’an. (Domekan hontan).


GARAGARFEST 2018

EGITARAUA

12:00 Hasiera – Chupinazo

13:00 Giza katerako izen emate masiboa eta ekitaldia

14:00 Bazkalordua. Eskualdeko ekoizleen produktuekin.

16:00 Musika kontsertua

Lurreko:

Lurreko Folk Taldeak, euskal kantutegiko musika jo eta abezten du.

17:00 Txokolatada

20:00 bukatu


Ekainak 10: Egitaraua

09:30 Autobusak Urdulizetik atera

12:00 Gizka katea eta ekitaldia

13:00 Irteera Bilbo eta Urdulizera

13:30 Jai giroa Bilbon

Fábrica de cervezas y degustación