Cerveza submarina (I)

Cerveza bajo el mar
Situando la cerveza

El Laboratorio Submarino de Envejecimiento de Bebidas de Plentzia (LSEB) se dedica a investigar la evolución de bebidas en el fondo del mar.

La oportunidad de investigar con nuestras cervezas, entusiasmó desde el primer momento al equipo del LSEB, y empezamos a hacer pruebas desde mediados del 2011.

Además esta colaboración a permitido también investigar el comportamiento de recipientes, corchos, lacre, etiquetas y otros materiales.

Inmersión de un lote de cerveza negra el día 22 de Julio

Cerveza bajo el mar
Cerveza en ánforas

Tras probar con distintos estilos de cerveza, en está ocasión hemos sumergido una cerveza negra de más de 10 grados de alcohol. Una cerveza que podría situarse entre una Stout y una Barley Wine. De hecho el día 22 de julio del 2012 se sumergió un jaulón con ánforas de litro de esta cerveza.

El jaulón se coloca con suavidad en el agua. Y se remolca hasta el exterior del puerto de Plentzia ayudado por un globo de aire que lo mantiene semi-sumergido.

Ya en el punto se desinfla y los buzos hacen encajar el jaulón en el contenedor o módulo (denominado MEC de Monitorización Envejecimiento y control) de cemento que está a 17 metros aproximados de profundidad en el lecho marino.

El MEC tiene aberturas en los lados que permite la circulación constante del agua.

La cerveza

Etxeandia Garardauak
Cerveza en sus envases

Color negro: 115,8 (EBC)

Densidad original: 1110

Densidad final: 1029

Volumen de alcohol: 10,6%

Fecha de embotellado: 02/07/2012

Amargor: 62,6 (IBU)

Volumen C02: 1,5

Nota de cata: Rica en matices de maltas tostadas. Café, regaliz y chocolates con algunas sugerencias de frutos negros. Los sabores a alcoholes superiores son bastante evidentes. El carácter del lúpulo es medio, prevalecen los sabores de la malta tostada. Nivel bajo-medio de carbonatación. Una sensación en boca sedosa. Una cerveza compleja que deja un final dulce.

Ideal para acompañar a las carnes, caza o cordero en salsa.

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