Lauaxeta. 2/2015 lotea Cerveza Negra Lauaxeta.

“Lauaxeta”
Stout (coffee stout)
Baltza
Deskribapen laburra:
Garagardo ilun, malta zigortu karga handia nabaritzen
dako.
Dastaketa oharrak:
Jo ezkero bitsa asko ataraten dau.
Bitse hori, nabar kolorekoa, ez da denboran asko
mantentzen.
Kolore baltz iluna.
Malta zigortu usaina, gogorra. Lupulu usainik ez.
Karboniko gitxiduna.
Malta erre/zigortuaren zapore gogorra. Garraztasun
puntua. Akeita ñabardura, agian kakao eta erregaliz zaporea bere.
Lupuluaren mingostasun eskasa, bai ordea malta
ilunaren/errearen mingostasuna
Edateko aholkuak:
Kopan atara.
Jo apur bat.
Ondo hotza mantendu, 4º bueltan, eta kopan berotzen den
einean nabaritu eizu, zaporeak zelan aldatzen direzan.
Stout estiloa, orokorrean:
Malta edo garagar ilunagaz eginiko garagardo baltza da.
Stout estiloa Porter estiloa baino fuerteagoa da. Irlandan eta Erresuma
Batuan oso edatua; Hainbat estilo txikiagoetan banatzen da: Stout Chocolate,
Imperial Stout, Rye Stout, Milk Stout, Irlandako Stout.
Lauaxeta Olerkaria:
Laukiz’en jaioa, olerkari idazle eta guda garaian
komandante eta propaganda arduratan ibili izan zan.  Gernikan preso hartu eta Gasteizen fusilatu
euen.
 2/2015 loteari buruzko oharrak:
Lote honetan carafa malta Alemaniarraren
ordez, Nafarroako garagar malta baltza erabili dogu.
Hasierako dentsitatea 1057 izan eban eta
akabukoa 1011.
%6 alkohola.
59 EBC kolorea
17 IBU mingostasuna, lupuluari egotziak.
7 egun behar izan zituen hartsidura egiteko
eta beste 25 hotzean heltzen.
Etxeandian araua dogu merkataratzen denetik
hiru hilabeteko epe-muga jartzea gure garagardo guztiei.

Honek ordea, denbora joan ahala, asko hobetzen doa eta
ez epe-muga pasata hobetzen jarraituko duelakoan gaude.

“Lauaxeta”
Stout (coffe Stout)
Negra
Breve presentación:
Cerveza de intenso color negro.
Claros matices torrefactos.
Notas de cata:
Al servir golpeando, genera
abundante espuma, de burbuja fina y densa. Espuma marrón. El colapso de la
espuma se produce en medio plazo.
Color negro azabache.
Poco carbónico.
Sabor intenso a malta
tostada/torrefacta, con matices ácidos y recuerdos a café. Para algunas
personas, regaliz y semilla de cacao.
El amargor corresponde más a la
malta tostada que al lúpulo.
Consejos de consumo:
Servir en copa.
Escanciar/golpear ligeramente.
Enfriar a 4º y dejar que se vaya
calentando en la copa. Irán apareciendo nuevos matices a medida que sube la
temperatura
Estilo Stout, observaciones:
Cervezas que tienen su origen en
las Islas Británicas, en especial en Irlanda e Inglaterra. Más fuertes que
las Porter, se caracterizan por ser extremadamente oscuras y con matices
torrefactos/tostados muy marcados.
Poeta y escritor nacido en Laukiz.
Fué comandante de intendencia y responsable de propaganda del Gobierno Vasco.
Capturado en Gernika tras el bombardeo, lo fusilaron en Gasteiz.
Observaciones sobre el
lote 2/2015
Esta cerveza fue elaborada
con malta negra elaborada en San Adrián y tostada en Andosilla (Navarra), en
sustitución de la malta alemana Carafa.
Tuvo una densidad
original de 1057 y final de 1011.
6% vol. Alcohol
59 EBC de color
17 IBU (lúpulo)
Fermentónen 7 día y se
mantuvo en tanque de maduración durante 25 días (en frío).
A pesar de que, por norma, en Etxeandia establecemos
tres meses como fecha de caducidad (desde la puesta en servicio), es un lote
que está mejorando mucho con el tiempo y seguirá mejorando pasada la fecha de
consumo preferente.

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