Cerveza de Regaliz: para Bilbao Basque Beer Fest

El regaliz se ha usado desde hace tiempo en la elaboración de cerveza. De todas formas su uso hoy en día se ha extendido, ya que empleado moderadamente aporta matices interesantes a las cervezas negras (Stouts y Porters). De hecho la malta negra/torrefacta con la que se elabora estas cervezas puede aportar, por si misma, matices a regaliz, que puede ser detectado en diferente medida por distintas personas.

Además de su uso para aportar un matiz, es también posible usarlo en sustitución (total o parcial) del lúpulo y existe un Estilo de cerveza relacionado con el regaliz:

Licorice Root Beer: Se trata de una cerveza con o sin alcohol y con carbónico o sin carbónico.

Actualmente la mayoría de Licorice Root Beer son carbonatadas y sin alcohol, su consumo representa aproximadamente el 3% del consumo de bebidas sin alcohol de Estados Unidos, y es principalmente por motivos religiosos: Es muy estimada entre los mormones, ya que estos no pueden consumir bebidas alcohólicas.

En nuestro caso hemos elaborado una Ale de 5% de alcohol a la que hemos añadido el regaliz en maduración (en frío). Se trata de una cerveza rubia, ligera en boca, con matices a regaliz.

Todo el lote está destinado a ser consumido en el Bilbao Basque Beer Fest. Como hay más cervezas que cañeros, las cervezas se rotarán, así que habrá que estar atento a cuando será esta cerveza la que se pinche: En la página del evento (columna derecha) vemos que cervezas hay pinchadas en cada momento.

Bilbao Basque Beer Fest: En la Calle Henao 6 (junto al mercado del “Ensanche”) durante la Aste Nagusia bilbaina, el local estará a disposición de las cervezas elaboradas en Euskadi.

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