Una cerveza elaborada con mucha malta producirá mucho alcohol (mas almidón es mas azúcar).

La técnica se le llama icebeer. Este término da a confusión, porque se utiliza comercialmente para otras cervezas.
Consiste en ir congelando la cerveza para separar el agua del alcohol, ya que el punto de congelación del alcohol es mas bajo que el del agua.
Hemos fabricado una Santa Cruz de 15 grados. Una edición muy limitada que vendemos exclusivamente en la fábrica.