Iragaztea

14 urtarrila, 2019

Iragaztea

Behin maltaren edo hobe esanda almidoiaren bihurketa bukatzerakoan, ahi-a edo papilla iragazi behar dugu. Malta ura edo muztioarengaitik banandu.

Maltaren azalak egingo iragazte lana, egia esan. Azala hori non oratu da gure iragazkiak egingo duen lanak.

Lehenengo urak oso sikin dator, horregaitik berriro ere iragazkiaren gainean bota egiten da, eta horrela egiten da, behin eta berriro, gure gusturako nahikoa garbi ateratzen den arte.

Behin muztioa garbi dagoenean, ur gehiago botako diogu gainetik maltari, berton hainbat azukre itsatsita gelditu direralko eta malta garbitu behar delako. Une honetan da garrantsitsua dentsimetroa edo refraktometroa erabiltzea. Horrela jarraitzen da, normalean ataratzen den muztiaren dentsitatea 1005’ekoa izan arte.

Refraktometroari buruzko argibideak, orrialde honetan ikusi ditzazkezue (gazteleraz dago).