Kategoriaren artxiboa: Catas

cerveza de TALO

Cerveza de Talo con la ayuda de Aitor
Aitor Aurrekoetxea en la fábrica de cerveza Etxeandia

Hace unos días nos visitó, en la fábrica, Aitor Aurrekoetxea a impartir un curso de “talo“. Los asistentes aprendieron los secretos del talo, y pudieron hacer y probar su propio talo.

Allí mismo se nos ocurrió la idea de hacer una cerveza con el talo (harina de maíz). Se utilizó un 33% de harina de talo y el resto malta Pale Ale. Para alegrar la receta, se le cargó bien de lúpulo. 80 IBUs de amargor… ¿Talo DIPA?

La cerveza fermentó y está ahora acondicionándose en un barril, que se pinchará el día 3 de febrero (viernes) aprovechando el evento que hemos organizado conjuntamente con Luis Thate.

 

 

 

Luis Thate

El Txarribeer de el viernes 3 de febrero (!este viernes!), disfrutará la visita de Thate con su Food Truck; Y podremos disfrutar de una pequeña muestra de la amplio catalogo gastronómico que ofrecen estos productores, que venden en toda Bizkaia pero tienen su centro de producción en la comarca de Uribe (Zamudio).

Los Thate son la tercera generación de la compañía familiar fundada en 1922 en Bilbao por Hermann Thate. La especialidad de esta empresa son la charcutería artesanal alemana: salchichas, hamburguesas, codillo,…

Elaboran de manera artesanal, siguiendo las recetas trasmitidas por las generaciones precedentes de charcuteros alemanes, con recetas adaptadas a los tiempos y a los gustos de aquí.

Luis ThateLa mayor parte de la producción se distribuye el mismo día de su fabricación, contando para ello con distribución propia. Para la elaboración se utiliza producto cárnico de Bizkaia de máxima calidad, además de nuestra mezcla exclusiva preparada con especias adquiridas a proveedores de Alemania.

Sus productos los podemos encontrar en los principales puntos de venta de alimentación y grupos de distribución, así como en los mejores establecimientos de charcutería y de hostelería y por supuesto los podemos adquirir desde su página web.

 

 

Curso de elaboración de cerveza en casa: 18 de marzo

El curso de elaboración de cerveza en casa, de Marzo, será el día 18 (sábado)

El curso comenzará a las 10:00 y terminará a las 14:30 (es posible que se alargue un poco).

Realizaremos un lote de cerveza in-situ con utiles y herramientas que podemos conseguir fácil y económicamente.

Durante el cocimiento haremos una pausa para catar diferentes cervezas y hacer el hamaiketako.

El curso cuesta 25€ y puede reservarse en la tienda de la página web o en la fábrica (los viernes).

Para cualquier consulta no dudéis en escribir.


 

 

CURSO+Cata de cervezas de BIZKAIA+Hamaiketako

Estamos citados, este sábado, al curso de elaboración casera de cerveza, en la fábrica (Urduliz).

Para llegar a la fábrica lo mejor es hacerlo con Google Maps. En transporte público el Metro os deja en Sopela (1200 metros) o en Urduliz (640 metros) ¡ A bueno! un poco más, que está el metro en obras y hay que hacer transbordo en el Bus desde Sopela. La nueva estación de Metro se inaugura, parece ser,  el 1 de abril.

Curso:

Etxeandia Garagardo ikastaroaEl curso comenzará a las 10:00. Realizaremos un lote de cerveza (todo grano) directamente entre todos. Con instrumentos e ingredientes sencillos, fáciles de conseguir.  ¡Ruego puntualidad!

Iremos desgranando el proceso mientras vamos viendo como se hace la cerveza. Aprovecharemos las pausas del proceso para hacer otras actividades.

Recomiendo llevar material para tomar notas y sacar fotografías.

Visita a la fábrica:

Aprovechando que estamos en la fábrica de cerveza (Etxeandia) haremos una visita guiada que nos ayudará a entender el proceso y la práctica de la producción de cerveza a otro nivel.

Cata de cervezas de Bizkaia:

Bizkaiko Garagardo ezberdinak dastatuko doguz

En Bizkaia se elaboran más cervezas de las que se pueden catar en un día. ¡Probaremos y conoceremos algunas de ellas! Para lo cual hemos escogido las mas características, de las principales producciones de cerveza de nuestro territorio.

 

Hamaiketako:

Sarteneko

Y como son muchas horas y no recomendamos beber sin comer algo. Prepararemos un “Sarteneko” con talo y txarriki de Uribe, para los asistentes.

Fabrikako txokoa

Urdulizko Etxeandia garagardo fabrika, hasiera-hasieratik dastaketak, ikastaroak, hitzaldiak eta aurkezpenak egiteko erabili izan da.


Aurton ekimen hauek aurrera eramateko gunea egokitu eta izaera txukunago bat emon dotsegu. Aldaketa hau ez da guztiz bukatu eta ia astero sartzen dotsegu berrikuntzaren bat.

Horrela, lehenago aipatutako ekimen horiek, era eroso eta duinago batean aurrera eraman ahal izan dugu; Fabrikari bizitasuna emotekotan jarduera gehiago eta kalitate handiagokoak antolatzea da asmoa. Horretan gabiltza!

Gunea erabilgarria dago, bai elkarte, enpresa, zein partikularrentzat, berton batzarrak, dastaketak, hitzaldiak, ospakizunak, … egiteko.

Cata en Vinacoteca Belostikale (Bilbao): Dougall’s+Etxeandia

Foto en Vinacoteca Belostikale (Etxeandia + Dougall's)El 29 de septiembre nos reunimos en la Vinacoteca Belostikale del Casco Viejo Bilbaino un puñado de cerve-adictos con el cervecero (a el no le gusta que le llamen maestro cervecero) Andrew Dougall de la cervecería Dougal’s de Liérganes (única fábrica de cerveza en Cantabria).

Andrew dio comienzo a la presentación y cata, hablando de sus cervezas (se probó “Leyenda” y “Tres Mares”). El anfitrión Ramón nos dió a probar un par de cervezas artesanales catalanas como intermedio entre las dos charlas y pasamos a probar la Lamiak (trigo) de Etxeandia, luego la Mattin Pirata y finalmente la Antsonekoa.

Los asistentes muy participativos hicieron muchas preguntas y observaciones.

Deseando de que llegue la próxima reunión con Dougall en Belostikale.