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Session IPA

Cómo ya sabéis las cervezas se organizan en estilos, con el fin de que cuando un gurú de la cerveza nos ofrezca un producto y nos la situé en un estilo, sepamos mas o menos de que nos está hablando y así saber si se está columpiando o no. Lo que pasa es que para “pillarle” tendremos que probar y probar muchas y diferentes cervezas. Y tendremos que informarnos sobre ella.

Beer Baron Session IPA

Hoy en Etxeandia os damos las dos posibilidades. Podéis probar una Session IPA y en está página podéis aprender un poco sobre este sub-estilo. Y esto es gracias a los chicos de Beer Baron (Barakaldo) que nos han traido un barril de su versión de SESSION IPA, la llaman Txiripa.

Con el boom de las IPA’s han surgido multitud de nombres que corresponden a versiones o sub-estilos relacionados con esta.

Este fin de semana tenemos una Session IPA pinchada, para que aprendáis sobre este “nuevo” estilo.

¿Qué es eso de Session?

En los países cerveceros y especialmente en el Reino Unido era práctica habitual pagar a los trabajadores, parte de su salario, en cerveza; Esta se consumía en el propio puesto de trabajo. En función del tipo de trabajo, había varios momentos (sesiones) para consumir la cerveza a lo largo de la jornada laboral. De hecho la legislación británica a permitido esta práctica asta 1988.

Esta cerveza era más ligera que la que habitualmente se elaboraba para los pubs o tabernas y tenían un grado de maduración muy bajo, se consumían aún un poco verdes, sin haber estado el suficiente tiempo en bodega.

Este es el origen del término Session, por lo que la cerveza elaborada bajo este “paraguas” debería ser una cerveza ligera de 3 o 4% de alcohol. Con escasa maduración, delatada por una evidente turbidez y sabor a cerveza verde (grano…).

¿IPA?

Normalmente lo que consumían los trabajadores británicos eran versiones ligeras de las cervezas que habitualmente consumían en los pubs: Pale Ale o Porters y/o Stouts; Por lo que lo normal sería una Session Pale Ale o una Session Bitter, etc,… Pero como ahora lo que está de moda es la IPA, toca hacer versiones de la IPA.

Una Session IPA es por lo tanto una versión ligera y verde de una IPA. Ligera en cuanto a alcohol, porque con el lúpulo el cervecero tiene barra libre…

 

 

Festival de cerveza: Etxeandia

Gaur eta bihar kanpoko garagardoek okupatuko deurez gure iturriok: Maiken, Urban Beer, Laugar eta Beer Baron. Etxeko garagardoak ere izango doguz, noski!

Asteburu honetako gure garagardoak, honakoak izango dira:

  • Mari – Horia – 5º
  • Antsonekoa – Gorria – 5º
  • Lauaxeta – Baltza – 4,2º
  • Pasionaria – IPA gorria – 6º
  • Dry Hopping – IPA horia – 6º
  • Jean Laffite – Pumpking Ale – 5º
  • Libe – Basaranekin – 7º

Beraz guztira, 13 serbeza izango dira asteburuan fabrikan. Garagardo jaialdia!

Cerveza de Aguacate

Suena el teléfono…

– ¡Hola Jon!¿Se puede hacer cerveza con Aguacate?

-… Pues no lo sé…. Pero me parece interesante intentarlo…

Cerveza de Aguacate

¡Y así de simple! Se hicieron varias pruebas, muchas de ellas no salieron bien. El aguacate presenta varios problemas, y de echo; Seguimos haciendo pruebas, pero ya hemos obtenido los primeros prototipos de cerveza de aguacate: Aguacate+miel, Aguacate+lúpulo, y Solo Aguacate. La que mayor éxito ha cosechado ha sido la última. Y lo sabemos, porque ha estado disponible este fin de semana (8 y 9 de junio) en la fábrica. ¡Ah! Haber venido… 😉

Avocado beer

Realmente se trata de un producto elaborado en exclusiva para una marca de aguacates. Por eso no lo tendremos disponible en nuestro catalogo. Es un producto puntual, con el objetivo de promocionar esta fruta.

Cerveza de aguacate
Se elabora con la fruta de esta conocida marca

De todas formas, el martes 12 de junio, podréis acercaos al Mercado de La Ribera, en Bilbao, y allí disfrutar de este y otros productos relacionados con el aguacate.

Si hay más novedades sobre esta cerveza, os mantendré informados.


CERVEZA INVITADA: EGUNSENTI (URIBE KOSTA)

Los fines de semana (Jueves, Viernes y Sábado) puede visitarse la fábrica y catar nuestras cervezas.

Este fin de semana tenemos una cerveza invitada. Los elaboradores son Egunsenti de UribeKosta, y nos han traido una IPA.

Estaremos de 17:00 a 24:00 y la entrada es libre (sin reserva) y gratuita.

Las cervezas a degustar este fin de semana son:

Antsonekoa: Urduliz Pale Ale

Mari: Bitter Light Ale

Lurruna: Rauchbier – Ahumada.

Lamiak: WaizenBock (trigo tostada)

Y en botella: Stout, Belgian Stout y Café Stout. A! y Maritxu Nora Zoaz.

GARAGARDO GONBIDATUA: EGUNSENTI (Uribe Kosta)

Asteburuetan (ostegun, bariku eta zapatuetan) gure garagardoak dastatzera etorri zeinkean fabrikara.

Bost garagardo ezberdin sartzen doguz kañeroetan eta hainbat garagardo botiletan.

Gaur, maiatzaren lehen asteburu honetan Uribe Kostako garagagardo bat gonbidatu dogu: Egunsenti Garagardoa. IPA bat prestatu deuskue. Dastatzeke izango da 17:00’etatik aurrera eta 24:00’erarte, bai gaur bariku eta bai bihar zapatu.

Hauekin batera, beste garagardo hauek izango doguz:

Antsonekoa: Urduliz Pale Ale

Mari: Bitter light Ale

Lamiak: WaizenBock

Lurruna: Rauchbier

Egunsenti IPA: IPA

Botilatan: Belgian Stout, Stout, Café Stout, Maritxu Nora Zoaz.

LURRUNA – 125 aniversario de la llegada del tren a Plentzia

Nuestra Rauchbier (Cerveza ahumada) se llamará “Lurruna” a partir de ahora.

Rauchbier es un estilo tradicional del sur de Alemania. Nosotros traemos la malta ahumada de Bamberg, de la maltería Weyermann, donde este estilo de cerveza está considerado un producto local. Esta malta es secada con madera de aya, al igual que se hacía antiguamente.

Es de color oscuro y olor y sabor ahumado. Ligera y fácil de beber por su poco contenido alcohólico, es un producto muy sabroso.

Rauchbier
Esta cerveza la hacemos desde hace años, y la llamabamos “Butroe”, pero ahora se llama “Lurruna”.

Esta cerveza pertenece desde hace años a nuestro catalogo de cervezas, y se llamará “Lurruna” a partir de ahora, con un nuevo etiquetado.

LURRUNA

El tren de la etiqueta es el legendario Aurrera.

 

Este año se cumple el 125 aniversario de la llegada del tren a Plentzia. Hemos querido hacer un homenaje a esta efeméride.

Esta línea (Plentzia-Las Arenas) fue creada, inicialmente, para dar servicio a las escabecheras de Plentzia y Armintza, la justificación era por lo tanto el transporte de mercancías. Pero el proyecto fracasó… ¡y no!  ya que resultó ser un gran éxito en el transporte de pasajeros; La llegada el tren a esta villa supuso el despegue como enclave turístico, el tren atrajo a los primeros veraneantes, y se crearon negocios de hostelería, el casino, nuevas zonas residenciales, comercio,…

A lo largo de este año, se desarrollarán actividades entorno a esta celebración: como la llegada de la locomotora “Aurrera” (la de la etiqueta) en septiembre. Os mantendremos informados…

DISEÑO de ETIQUETA

El diseño de esta etiqueta a corrido a cargo de “Atvisual”, a los que podéis felicitar en:

www.atvisual.es – ainhoa@atvisual.es


Tienda etxeandia: https://etxeandia.eus/producto/lurruna-ahumada/

Más información sobre la Cerveza: https://www.etxeandia.biz/rauchbier-4-5-ahumada/

 

Bock: Inesa Gaxen

Nombre del producto: Cerveza “Inesa Gaxen
Nombre del Productor: Etxeandia Garardauak
Descripción del producto:
“Inesa Gaxen” es una cerveza rojo-tostada oscura, de sabor maltoso y se elabora puntualmente.

6-7% Vol. alc.

amargor: 15-25 IBU

Color: 20-30 (EBC)

Estilo relacionado: Bock

Vista: Tostada o rojo oscura. Color brillante. Carbonatación media. Espuma abundante, blanco roto, mancha la copa.

Aroma: Aroma intenso a caramelo y malta.
Sabor: Fuerte sabor a malta, caramelo y malta torrefacta. Matices inconfundibles a alcohol. Dulce. Ausencia de lúpulo.
Cuerpo: Cuerpo intenso y denso.
General: Para momentos especiales, consumir paladeandolo con suavidad. 

Ingredientes: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura


Produktuaren izena: “Inesa Gaxen” garagardoa
Ekoizlearen izena: Etxeandia Garardauak

Produktuaren nondik-norakoa:

Inesa Gaxen“, batzutan ekoitzten dan garagardo gorri-iluna da.

%6-7 alk. bol.

Mingoztasunar: 15-25 IBU

Kolorea: 20-30 (EBC)

Itxura: Gorri iluna, disdiratsua. Bitse zuri-iluna. Bitse nahikoa sortzen dau eta karbonatazio ertainekoa.Usaina: Malta eta gozokiaren usain sakona. Lupulurik ez da usainean nabaritzen.Zaporea: Gozotasuna, gozoki eta malta errearen zaporea. Alkol ikutu bat du. Lupulurik ez dako nabaritzen apenaz.

Gorputza: Gorputz lodia. Karbonatazio ertaina.

Orokorra: Bere denborak behar du garagardo honek edatea… Astiro edan behar da… Lagun onekin, bada hobe.

Osagaiak: ura, garagar malta, lupulua eta legamia

Cerveza ahumada, Rauchbier y receta

Una cerveza apropiada para otoño…

Rauchbier es el nombre que se le da al estilo en Alemania. Es una lager con sabor ahumado. Oscura (no negra) y en ocasiones turbia (no siempre). En origen se elabora con una crianza similar a la cerveza Märzen.

Antiguamente la malta debía secarse con leña y este secado confería un matiz ahumado a la malta, hoy en día se utilizan otros sistemas (electricidad, gas, gasoleo,…) pero en Bamberg (Alemania – Baviera) continúan utilizando el sistema de secado con madera y es una de las características de la ciudad.

Se utiliza madera de aya lo que aporta un sabor a bacon o embutido ahumado. El color de las Rauchbier oscila entre 50 y 70 EBC. Debido a que deseamos que se perciban claramente los matices ahumado, no requiere del uso de mucho lúpulo ya que enmascararía los sabores de la malta y se utilizan lúpulos nobles alemanes en poca cantidad.

Receta de la cerveza Ahumada o Rauchbier

¿CUANDO CADUCA TU CERVEZA?

Es una pregunta que me hacen habitualmente. Que tiene una respuesta mas complicada de lo que el consumidor, minorista y distribuidor desearía.

La cerveza, al igual que cualquier otro alimento, cambia con el tiempo. Todas las cervezas sufren cambios con el tiempo, pero en las artesanales estos cambios son más agudos, al no sufrir tratamientos térmicos agresivos.

La frescura es el mayor reto técnico al que nos enfrentamos los cerveceros. Los métodos más agresivos (pasteurización) desnaturalizan y alteran las propiedades organolépticas de la cerveza (aroma, sabor,…) y están lejos de suponer una solución definitiva a la durabilidad del producto. Por lo tanto se trata de una lucha constante, en la que nunca alcanzaremos el nivel de satisfacción deseable.

Hay varios factores que afectan negativamente o deterioran a las cervezas, pero los más importantes son la luz, el oxígeno y en especial el calor. Cuanto menor sea el nivel de oxígeno en la cerveza acabada (en el envasado) y menor la temperatura de almacenamiento, en mejores condiciones se conservará el producto.
En lo que a la presencia de oxígeno en la cerveza se refiere, tan solo el elaborador puede incidir, mediante correcciones en el proceso de embotellado, principalmente. Pero en lo referente a la temperatura todos tenemos nuestra parte de responsabilidad: el elaborador, el distribuidor, el minorista y el consumidor.

Debemos guardar la cerveza en frío.
La temperatura de almacenamiento influye decisivamente en la calidad del producto

Debemos recordar que por cada 10º de aumento de la temperatura de la cerveza almacenada, tres veces antes se deteriora el producto. Esto es; Una cerveza almacenada a 10º puede durar 9 meses, si está a 20º durará 3 meses, un mes si está a 30º y unos pocos días si está a 40º (ojo con guardar la cerveza en el coche al sol…).

Esta incidencia negativa, del calor, en la cerveza, se agrava en el caso de las cervezas muy lupulizadas. En las cervezas de sabor ligero (poco lúpulo y maltas pálidas), es más fácil detectar los defectos y el deterioro. Al contrario en las cervezas “fuertes” (IPAs, Negras,…) los defectos se disimulan mejor. Pero en especial las cervezas con mucho lúpulo son las que cambian con mayor facilidad y son las más sensibles al calor.