Kategoriaren artxiboa: Sin categoría

CERVEZAS DE HOY

Ya estáis al corriente, la mayoría, del nuevo proyecto en el que nos hemos embarcado en Etxeandia. No sabemos aún cual será el futuro de la visitas (Bier Garden) a la fábrica Etxeandia. De todas formas mientras tanto, la fábrica estará abierta para probar nuestras cervezas, los viernes en el horario abitual: de 17:00 hasta la hora que vosotros y vosotras queráis.

Curso de cerveza

Nuestras cervezas de hoy, en los cañeros serán:

Mari – Rubia – Köhls – 5%

Antsonekoa – Tostada – Munich – 6%

Pasionaria – Tostada – IPA – 6%

Mattin Pirata – Rubia – Biére de Garde – 9%

Lauaxeta – Negra – Stout – 4%

GAURKO GARAGARDOAK

Zuotariko askori komenta dogu proiektu barri batetan gabiltzala… Garagado Fabrika bisitetara itxi edo bisitak mantendu, etorkizunean zer egingo dogun ez dakigu ondiño. Halan da be eta proiektu barri hori gauzatzen dan bitartean, barikuko bisitak mantentzea erabaki dogu.

Gaur beraz, fabrika irita dago betiko ordutegian, arratsaldeko 17:00’etatik eta zuek gura dozuen ordurarte…

Gaurko kañeroetan:

Mari – Horia – Kölsh – 5%

Antsonekoa – Gorria – Munich – 6%

Pasionaria – Gorria – IPA – 6%

Mattin Pirata – Horia – Bière de Garde – 9%

Lauaxeta – Baltza – Stout – 4%

Curso de cerveza: sábado 16 de marzo

Para los asistentes al curso de mañana sábado día 16 de marzo, recordar que el curso comienza a las 10:00 (acabará sobre las 14:30 aproximadamente).

Es aconsejable traer material para tomar notas y podéis sacar fotografías/vídeos.

Haremos dos lotes pequeños de cerveza: Se me ha ocurrido que uno podría ser una cerveza de avena y otro lo dejo a vuestra elección.

Para llegar hasta la fábrica lo mejor es seguir las indicaciones de google maps.

Hartzidura

Garagardoaren hartzidura

Muztioa duen azukre ezberdiñak, alkohol eta karbono dioxidoan bihutzen dute legamiek,

Hiru legamia mota daude garagardogintzan: Ale motakoa, Lager eta hartzidura edo lanbikoak.

hoztea

Legamia bakoitzak lan tenperatura maila bat du. Egozi eta gero, beraz, muztioaren teneperatura legamiaren beharretara egokitu beharko genuke. Kontuz hemen! Gehiegizko tenperaturak legamiak hil ditzake eta.

Gero eta lehenago hoztu gure garagardoa kutsatzea zaieztuko dugu: 40 gradu ingurutan dagoenean kutsatze arrisku handia dago.

Oztu gabeko garagardoak ilunago edo turbioagoak ataratzen direla ere konturatu naiz.

Lotearen tamainaren arabera izango ditugu arazo gehiago edo gitxiago muztioa hozteko. Txikia bada, erraz egin liteke hizotz batzuekin, gehiegizkoa bada serpentiñak edo interkanbiadoreak beharko ditugu.

Hozteak lupuluaren isoremerizazioa gelditu egiten du eta turbioen presipitatzea, beraz nire gomendioa lapikoan hoztea da, eta ez fermentadorean.

Inokulazioa

Legamia likidoan edo hautsetan (solidoan) erosi genezake.

Legamia hidratatzea komeni da, erabili behar den aurreko egunean, baldin eta hautsean erabiltzen badugu.

Behin muztioa ontzian, legamiaren tenperatura egokian eta ondo itxiga dagoela, batera eta bestera mugitu, legamiak ondo nahastu eta mustioa hobeto aireratzeko. Airlock’a jarri eta alkoholarekin (botikineko alkohola edo ginebra,…) bete airlock’a, baldin eta barrura zeozer erortzen bada mustioa kutzatu ez dezan.

Hartzidura

Hartzidura 12 ordutan jarri beharko litzake martzan, gehienez 24 ordutan. Gehieneko denbora hori pasata hartzidura seinalerik ez badago, zeozer gaizki dagoenaren seinalea litteke. Siurrenik tenperatura, edo legamiaren egoera eskaza.

Hartziduran hiru faktore dira garrantsizkoak: Nahikoa legamia edo/eta ondo aireztatua, mustioaren azukre eta legamien elikagai eta nutrienteak eta legamiarentzako tenperatua egokia.

Kutsadura arrizkuak: Pediococcus eta Lactobacillus dira arrisku nagusia. Geu garraiatzen ditugu hauek, eskuetan eta ahoan askotan. Garbitasuna eta fermentazio “ontziari arnasik ez”.

Lehenengo hartzidurak 48 ordutik 7 egunera luzatu daiteke, tenperatura eta azukre mailaren arabera. Gero eta azukre gehiago denbora gehiago beharko luke hartzidura guztiz osotzeko. Egun batzuk pasata, aktibitatea gitxitu denean (Arilock’a ikusi), tapa kendu eta begiratu zelan doan. Baldin eta bitse badago upelaren goiko partean (muztioaren gainean), ondiño egun batzuk gehiago utzi behar da, garagardoa ondo ikusten bada (bitse barik) hartzidura osotu egin da, edo agian gelditu egin da. Refraktometroarekin edo dentsimetroarekin neurtu eta jakingo dugu zenbatekoa izan den gure dentsitatea.

Hasierako dentsitatea 1045 izanik, bukaerako dentsitatea 1010 izatea lortu beharko genuke. Ez da ezer gertatzen geixeagoa bada, ezta bajuagoa bada ere ez, baina bukaerako dentsitatea altuegia denean 1020, adibidez; guztiz fermentatu gabe dagoelaren seinalea da; Agian dextrina gehiegi dituelako edo again legamiek teneperatura aldaketa gogor bat izan dutelako,… Gero eta hasierako dentsitate handiagoa izan, bukaerako dentsitatea ere handiagoa izango da, eta kontran hasierako dentsitatea txikiagoekin, bukaerako dentsitateak txikiakoak beharko lirateke.

Heltzea, ontzea, bigarren fermentazioa edo post-fermentazioa

Behin lehen hartzidura eginda, post-fermentazioa edo ontzea letorke. Ez da zertan egin behar! Lehenengo hartzidurarekin nahikoa litzake, baina bigarren hartzidurak edo ontzeak mesede egiten dio garagardoa (fermentado guztiei: ardoa, sagardoa,…) garbitzeari. Bigarren fermentazio hau hotzean egiten bata hobe; Garbiakoa geldituko da garagardoa. Zenbat denbora? Gero eta otzago denbora gitxiago. Leku hotz batetan, 7egun nahikoa behar luke, 15 egun tope jarriko nuke nik. Kontuz hotzegi badago, legamiak akatu ditzazkegu, eta botilan beharrezko ditugu legamia gitxi batzuk karbonatazio naturala lortze aldera.

Erraketa, garagardoa batetik bestera pasatzeko prozesuari deritso. Sedimentuak (legamiak batipat), bananduteko. Erraketa poliki-poliki egin behar da aireak (oxigenoak) kalte egiten bait dio garagardoari une onetan eta ahalik eta legamiez garbien iragateko.


Gaur, Barakaldoko Kultur Etxean izandako garagardo ikastaroan honako gaia jorratu dugu.

Gero Sondikako Txorierri Garagardo fabrikari bisita birtuala egin eta euren garagardo batzuk proba ditugu.

Garagardo ikastaroa I

Garagardo ikastaroa hasten da gaur, arratsaldeko 18:30’etan, Barakaldoko Clara Campoampor Kultur Etxean. Astelehen guztietan izango da, Urtarrila eta Otsaila bitartean.

Egun bakoitzean garagardogintzari buruzko gai bat jorratuko dogu, eta Bizkaiko garagardotegi ezberdin bakoitzaren garagardoei buruz berba egin eta dastatuko doguz.


IKASTAROAREN EDUKIA: urtarrilak 7

Lehen gaiak garagardogintzan

Arritu ninduen, Apellaniz’en (Araban), bertoko nekazari batek malta ekoizten zuela azaldu zidanean. Zeren malta ezin landatu daiteke, malta garagarri egiten zaion tratamendu bat da. Nekazari honek garagarra landatzen zuen, baina garagardorako barietate bereziak eta nekazariek barietate horrei malta deritze; Baina ez da malta.

Garagar hori kooperatibetako biltegi edo siloetara doa eta hortik malterietako siloetara.

Gertuen daukagun malteria, San Adriango Intermalta da. Intermalta %40 espainiako garagardogile handiena da eta beste %40 frantziako garagardogileena. Geratzen den %20, Araba eta Nafarroako Nekazal Kooperatiben artean banatzen da.

Berton egiten dan prozesua honakoa da:

Busti

Mugito – ernatu egiten den bitartean

Siketu

Garbitu

Erre edo zigortu. Malta oso ezberdinak sortzen dira hurrats honetan. Malta gero eta gehiago erre enzima gitxiago izango ditu. Enzima guztiak gordetzeko haize otzarekin siketu beharra dago.

Zertarako garagarra malteatu?

Garagardogileek azukre ekoizleak gara. Legamientzako azukrea prestatzen dugu. Ardaren edo sagardoaren kasuan azukrea frutatik lortzen da, gure kasuan garagarrak duen almidoitik lortzen dugu azukrea.

Baina almidoia nola bihurtu azukrean?

Almidoia garauen energia erreserbak dira. Almidoi molekulek azukre ezberdinez osaturiko batuketa edo kate luzeak dira. Baina garagardo legamiek ezin dute kate horiek fermentatu, hau da; ezin dute almidoia fermentatu, horregatik kateok apurtu behar ditugu, azukre mota ezberdinak lortuz. Almidoia apurtzeko energia behar da (beroa), baina prozesua oso luze joko luke beroarekin bakarrik, beraz entzimak lagungarriak dira lan honetan, zeren prozesua asko azkartu egiten dute. Eta enzimak non daude? garagarran ez, baina maltan bai!

Landara (garagarra edo beste edozein garau), ernetzearen lehen egunetan entzimak sortzen dira. Hazian aldaketa kimiko batzuk daude eta azala inguruan entzimak sortuz. Garagarra lurpean hazteko behar dituen erreakzio kimikoak aprobetxatu egiten ditugu, azukrea sortzeko.

Garagarra

Hainbat garau mota ezberdin erabili daitezke garagardoa egiteko (garia, artoa, oloa,…), baina garagarra da entzima gehien sortzen dituena eta arazo tekniko gitxien sortzen dituena, bai landatzerakoan, bai malteoan, zein garagardoa egiterakoan. Landara gogorra da eta almidoian oso aberatsa.

Garagar ezberdinak daude: udakoak, negukoak, leku sikuagokoak edo hezeagokoak. 1’etik 9’ra puntuatzen da garagarra eta 9 puntu lortzen dituena bakarrik erabiltzen da garagardoa egiteko, besteak animalien pentsurako erabiltzen dira, edo giza-kontsumorako. Penintsua iparraldeko garagarra da kalitatean onena, Bureba, Araba, Errioxa eta Nafarroakoa.

Maltaren kolorea eta beste aukera batzuk

Maltak bi multsotan banatzen dira: Malta baseak eta malta bereziak.
Malta base edo xehearekin garagardo horia egiten da. Malta sikatzerakoan gero eta tenperatura handiagoa erabiliz, maltak kolore gehiago hartzen du; Erre edo torrefaktatu arte, eta honek garagardo ilunagoak sortzen ditu, baina garagardo guztiek erabiltzen dute malta xehea edo basea.

Garagardoaren kolorea neurtzeko Europan EBC graduak erabiltzen ditugu (European Brewing Convention). Irakurketa espekyofotométrikoa erabiltzen du metodo honek kolorea neurtzeko. Estatu Batuetan SRM erabiltzen da eta batetik bestera pasatzeko gutxi gora behera x2 egin behar da, hau da: EBC x 2=SRM. Adibide gisa, garagardo argienak 5-6 EBC izan ditzake, gorrizkak 20-40, baltzak 50-etik gora. Ez dago mugarik…

Baseak dira: Pilsner edo Lager, Pale Ale, Garizko malta, Mild Ale, Ketua, Munich, Vienna.
Koloretuak dira: Carapils, Cristal, Ambar, Cara?, Chocolate, Carafa, Baltza,

Malteria bakoitzak izen ezberdinak jartzen dizkio bere maltei eta kasu askotan izen hoiek erregistratuta dituzte, beraz ez dute bat egiten.

Malta ketua edo egurrarekin siketua, garauari ke usaina eta zaporea emoten dio, gero garagardoari neurri handiagoa edo txikiagoan, ke-puntua emateko erabiltzen delarik.

Malta garratza oso erabilia da patsaren nahasketari PHa jeitzi-arazteko. Zenbait estiloetan patsaren PHa bajuxeagoa izatea behar da, beste batzuetan erabilitako urak PHa altuegia du eta zuzendu beharra dago. Gehienez %10’ean erabili egiten da.

Beste garau eta azukre iturri

Beste garau (garia, artoa, arroza,…) eta azukre edo almodio iturriei, adjuntoak deritze.

Garagarra edo beste edozein garau malteatu gabe ere erabili genezake garagardoa egiteko, baina beti ere maltarekin nahastuta. Lager motako garagardo gehienek arroza edo artoa erabiltzen dute euren errezetetan. Arrozak edo artoak leundu egiten dute zaporea, argitu garagardoa eta turbioa zaieztu. Garizko garagardoa %30 garia edo gari-malta eramatea nahikoa du “Garizko” garagardotzat hartzeko. Ez du inoiz %100 erabiltzen.

Erabili daitezken adjunto edo gehigarriak: Artoa, Arroza, Gari urunea, Oloa, azukrea (zuria edo iluna), eztia, frutak, kalabaza, patata,…

Bitsa sortzeko garau bereziagoak daude: CaraFoam, Caramel,…

Ura

Litro bat garagardo egiteko bost litro ur behar dira. Garbiketak ur asko darama.

Ura da garagardoan nagusi, eta urak dakarren gatz eta mineralak, prozesuan eta akabuko garagardoan eragina dauka (sulfatoak, karbonatoak, kalzio kloruroak, magnesioa, burnia,…).

Gure iturrietako urak Kloroa du arazo nagusia. Kloroa kentzeko hainbat era daude: Beroaz erraz kendu daiteke kloroa, 35gradutan haize lurrundu egiten delako.

UREN PARTSUERGOA http://www.consorciodeaguas.eus/Web/CicloAgua/calidad_agua.aspx

Etxeko hasierako saioetan ez da komeni urari ezelango tratamendurik emotea, baina denborarekin kontuan hartzeko faktore bat izan daiteke. Orokorrean gazt/mineral gutxidun ura erabiltzea komeni da. Gure iturrietako ura egokia da oso garagardoa egiteko, PHa altuxea du, garagardo baltzak egiteko oso ona.

Uraren PHa garrantzia du, patsaren prozesuak egoki eraman ahal izateko. Entzimek neurri edo margen estua dute patsean edo mazerazioan lan egiteko. Patseko PHa ez du zerikusirik akabuko garagardoaren PH-arekin, baina bai errendimenduarekin eta lortzen diren azukreekin (maltosak, dextrinak,…).

Hasierako patsaren PHa, 5,2 eta 5,6ren artean egon behar da. Ura gogorra bada (gure kasuan) garagardo baltzak egiteko aproposa izan daiteke, baina IPAk edo Horiak egiteko desegokia. Ur biguna 6-7 PH, Ur arrunta 7-7,2 PH. Ur gogorra 7,5-8 PH.

Uraren PHa zuzentzeko, gure inguruan malta garratza erabiltzea gomendatzen dut. Bestela Kaltzio Sulfatoa ere erabili daiteke, zuzenean urari botata. 20 litrorako koilarakada txiki bat. PHa igotzeko (ez da gure kasua) Karbonato Kaltzioa erabili behar da. Beste era bat egosiz; bikarbonatoa lurrindu egiten da eta PHa jaitsi. Azido zitriko edo azido laktikoa ere erabili genezake.

Lupulua

Cannabis’aren eta asunaren familiakoa da Lupulua. Lore emeak erabiltzen dira garagardoa egiteko.

Lupuluaren erabileran arrazoiak honakoak dira:
Bakterioestatikoa da; mikro-organismo kutsatzaileak ugaltzea saihesten du.
Aromatikoa da; espezia bat izanik zaporea, usaina eta mingostasuna ematen dio garagardoari.
Bitsa; bitsaren estabilitatean laguntzen du. Kontuz! ez du bitsa sor-arazten, hori garauen proteinek egiten dute.
Koagulante: garagardoa garbiagoa geldi dadin laguntzen du.

Lupulu mota ezberdinek osagai ezberdinak eta propietate ezberdinak dituzte.

Alfa-azidoak: Lupulu lorean dauden errezinak. Mingostasuna emateko balio dute. Nekazariek usta bakoitza alfa-azidoetan neurtzen dute (espectrometriaz). Garagardogileentzako datu oso garrantzitsua da, era objetiboan neurtu bait dezakegulako garagardoaren akabuko mingostasuna datu honi esker. Alfa-azidoak 3tik 18-ra joan daitezke, barietate eta ustaren arabera.

Beta-azikoak: Lupulonak ere deituak, loreak dituen beste errezina batzuk dira. Ez dira ain mingotsak. Lupulua sapore eta usain txarra artzearen errudunak dira. Horregaitik da komenigarri lupulua ondo kontserbatzea (izoztu).

Esentzia-Olioak: Lurrinak eta zaporearen “errudunak” dira. 20 minutuz egosi ezkero, olio hauek lurrundu egiten dira eta guztiz galdu. Horregaitik erabiltzen dira usaindun/zaporedun lupuluak egosketaren azken minutuetan.

Taninoak: Ardo eta sagardoetan bezala, lupuluan dauden Taninoak garagardoa kontserbatzen laguntzen dute. Bakteriostatikoak dira Taninoak, baina ez diote legamiarik kalterik egiten (Ohitua dago). Taninoa proteinen koagulante bat da ere (egosketan).

Garagardoaren mingostasuna edo lupuluaren isomerizazioa 90º’tan gertatzen da, 90minutuz %100’ean. Hortik aurrera alperrik gabiltza. Hasierako minututan isomerizazio motela izaten da eta lehenengo 40-60 minututan isomerizazioa ia osoa suertatzen da. Aipatu dudan lez, olioak lurrundu egiten dira, lehenengo 5-10 minututan usaina emoten dutenak, eta 15-20 minututan zaporea. Horregaitik lupulu bakarra erabili beharren hainbat lupulu ezberdin erabiltzen dira, garagardo estiloaren arabera.

Lupulu motak

Aipatu bezala, lupulu mota ezberdinak ditugu. Batzuk sikuagoak eta mingotsagoak, beste batzuk usaintsu edo lurrintsuagoak.

Beste espezia batzuk

canela en la cerveza

Lupuluaz gain, edo lupuluaren ordez beste espezia batzuk erabili geingez. Cilantroa, laranja, kanela, erregaliza,…

dastaketa: Laugar

Bideoa: https://www.youtube.com/watch?v=WCslr2cjX3A

Beste bideo bat: https://www.youtube.com/watch?v=dc3ADo7Nk-M

Laugarren web orrialdea: https://www.laugarbrewery.com/

2010.n urtean hasi ziran Laugarrekoak etxerako garagardoa egiten. Autokontsumorako hasieran, eta lagunen artean banantzen zuten eurek egindako garagardoa..
Eneko zen, garagardogintzan, esperientzaduna. Eta honek bildu zituen lehenengo lau eta gero bost kide izan zirenak. Barakaldoko lokal batetan, hasieran.
2014.n urtean jarri zuten martzan fabrika, Gordexolako industri gunean.
Urte horretako maiatzan atera zuten lehen garagardoa EPA! (Euskal Pale Ale).
Laugar’ekoen garagardoak indartsuak eta guztiz berritzaileak dira, ez diote imaginazioari mugarik jartzen garagardoak diseinatzerakoan. Errezeta berriak ataratzen dituzte une-oro eta aurreko errezeten bertsio ausartak egiten dituzte ere noizbait.
Oso garagardo zerrenda luzea dute, batzuk beti ere euren katalogoan-eskeintzan, beste batzuk joan-etorri ibiltzen dira eta ez daude une-oro eskuragarri.
Irudi iraultzailea bidaltzen dute euren garagardo, marketing eta ekimenetan.

Fabrikako Tap Room’a, ostiraletan eta larunbatetan dago irekita 18;00’etatik 23:00’etara.

CERVEZA SIN ALCOHOL

Estos días hemos tenido una cerveza sin alcohol pinchada en uno de nuestros cañeros de la fábrica. Mucha gente se ha interesado por como so elabora. En especial los homebrewers.

No es complicado…

¿CÓMO SE HACE LA CERVEZA SIN ALCOHOL?

Para elaborar cervezas sin alcohol o con bajo contenido alcoholico existen diferentes técnicas. Los diferentes metodos de elaboración de cerveza baja en alcohol (o sin alcohol) podemos clasificarlos en función del proceso:

Utilización de mosto sin fermentar

Existen concentrados o extractos comerciales. Son concentrados de malta que vienen ya preparadas (lupulizadas), a las que hay que añadir agua.

Este metodo no se usa mucho (ni  a nivel industrial ni a nivel casero). La cerveza que se obtiene,… no es cerveza. Es un mosto lupulizado, dulzón. No está mal de sabor, pero cerveza no es, un refresco.

Posteriormente es imprescindible carbonatar el producto final, que puede hacerse inyectándole carbónico en el barril. Es poco recomendable que carbonate de manera natural en la botella con alguna levadura, por el bien de nuestras alfombras.

Elaboración de producto con poco alcohol

Alkohol bako Etxeandia Garagardoa

Si a una cerveza, simplemente, le reducimos la cantidad de azúcar, obtendremos menos alcohol, pero nos quedará un producto “flojo” sin cuerpo. Cercano al agua.

Mediante la interrupción de la fermentación y/o directamente elaborando productos menos alcoholicos, podemos conseguir que tenga más cuerpo y menos alcohol.

Este procedimiento no sirve para hacer cerveza 0,0, pero si muy baja en alcohol.

Debemos que recordar que para ser considerada “Sin Alcohol” la cerveza no debe tener más de 1,2% y para considerarla 0,0 no debe pasar de 0,2%.

Existen cepas de levadura que no fermentan todos los azúcares del mosto.

Otra técnica es el bajar la temperatura de fermentación al mínimo o incluso por debajo del mínimo. Este método funciona mejor con levaduras “Lagers” ya que las levaduras “Ale”, llegadas a un punto mínimo se paran completamente y no obtenemos nada. Sin embargo en las levaduras Lager, podemos conseguir que desarrolle flavores cercanos a la cerveza, sin apenas alcohol, con un fermentaciones a temperatura muy baja.

También podemos detener la fermentación en el punto deseado. El mínimo recomendable es 0,5% de alcohol para una cerveza de 8-9 Plato (Atenuación del 10%). Para detener la fermentación se pasteuriza, o filtra la cerveza. A nuestro nivel, esta técnica puede causar problemas en la botella.

Otra opción es elaborar una Milk Stout. La original Milk Stout es una cerveza negra de poca graduación, a la que las maltas torrefactadas le aportan el suficiente sabor y se le echa lactosa en mayor o menor medida, que es un azúcar no fermentable, para darle cuerpo (y dulzor). Al estar completamente fermentada es muy estable y no da problemas en botella.

Otro azúcar no fermentable es la Dextrina. La dextrina se consigue durante la maceración a 72º de temperatura (es importante mantener a esa temperatura). Aporta cuerpo y dulzor a la cerveza, pero la levadura de cerveza no puede fermentarla. ¡ Cuidado porque otros micro-organismos si que pueden fermentar Dextrina!

Existen otras cepas de levaduras y técnicas industriales, que son inviables para los pequeños cerveceros.

Extracción del alcohol

Está es la que empelamos nosotros y la mayoría de las pequeñas cerveceras para elaborar cervezas sin alcohol.

Una técnica sencilla para extraer el alcohol a una cerveza terminada es evaporarlo. El punto de evaporación del alcohol es menor que el del agua. Si conseguimos mantener la cerveza terminada a 78.8º de temperatura durante 30 minutos conseguiremos extraer todo el alcohol. Cuanta mayor sea la temperatura, mayor destrozo le haremos a la cerveza. Por eso es aconsejable no subir mucho mas la temperatura.

El problema es el control de la temperatura. ¿en el horno de casa?, ¿Un termostato a la cazuela?…

A nivel industrial este método es muy utilizado, pero para evitar desnaturalizar la cerveza la mantienen a presiones mas bajas, donde el punto de evaporación es mas bajo, por lo que necesitan calentarla a menos temperatura.

Algo de agua también se evapora durante el calentamiento, podemos añadirle lo que creamos que ha perdido, o no…

Una vez terminada la desalcoholización debemos enfriar la cerveza cuanto antes, para evitar contaminaciones y carbonatar. Para carbonatar puede hacerse en barril con una botella de carbónico o cebando con tu azúcar predilecto, pero en este segundo caso ganará algo de alcohol (0,2?) y además habrá que añadirle algo de levaduras en las botellas.

Existen otras técnicas de extracción, a nivel industrial, como: separación por membrana (ósmosis inversa), diálisis y destilación en vacio.

Consejos generales

Suele dar un buen resultado añadir malta caramelo (o crystal) en mayor o menor medida, o por lo menos he conseguido mejores resultados en el sabor y en la aceptación del consumidor.

Hacer cocimientos largos, para conseguir evaporar aromas maltosos, es una buena idea si vamos a hacer cerveza sin alcohol.


HORARIOS DE NAVIDAD

Nos está preguntando la gente que horarios tenemos estas navidades.

En realidad el horario sigue siendo el mismo: Abierto los jueves, viernes y sábados (por la tarde).

La única diferencia es que el sábado 12 de enero tendremos cerrado.

Por lo tanto nuestro horario, día por día será:

  • Jueves 27 de diciembre: de 17:00-20:00
  • Viernes 28 de diciembre: de 17:00-24:00
  • Sábado 29 de diciembre: de 17:00-24:00
  • Jueves 3 de enero: de 17:00-20:00
  • Viernes 4 de enero: de 17:00-24:00
  • Sábado 5 de enero: de 17:00-24:00
  • Jueves 10 de enero: de 17:00-20:00
  • Viernes 11 de enero: de 17:00-24:00
  • Sábado 12 de enero: cerrado
  • Y etc,…

 

GABONETAKO ORDUTEGIA

Gabon hauetan zer ordutegi izango dogun galdezka dogu jendea…

Ez dogu ordutegi berezirik ezarri gabonetarako, beti lez, ostegun, ostiral eta zapatuetan izango gara (arratsaldez) zuon esanetara.

Gogoratu,  hori bai, Urtarrilaren 12’an “konpromesu eguna” dogula, eta zapatu horretan itxita izango dela.

Beraz gure egutegia honakoa izango da:

  • Abenduak 27 Osteguna: 17:00 – 20:00
  • Abenduak 28 Barikua: 17:00 – 24:00
  • Gabonila 29 Zapatu: 17:00 – 24:00
  • Urtarrilak 3 Eguna: 17:00 – 20:00
  • Urtarrilak 4 Bariku: 17:00 – 24:00
  • Urtarrilak 5 Zapatu: 17:00 – 24:00
  • Urtarrilak 10 Eguen: 17:00 – 20:00
  • Urtarrilak 10 Bariku: 17:00 – 24:00
  • Urtarrilak 12 Zapatu: Itxita
  • eta abar…

gure BREWSHOPa badabil!

Gure web guneen erabiltzaile eta bisitariei barkamena eskatu behar deutsuet; Neu (Jon) pertsonalki, erru bakarra neurea izan bait dat.

Nire erruagaitik gure denda/katalogo zerbitzua jauzita egon da egunotan eta ezin izan da batere erabili.

Askok galdetuko diozue zuon buruari, zergaitik bi orrialde izan eta mantentzearen lana, orrialde bakarragaz lan nahikoa izanik… Egia esan, neu ere ez dakit… askotan halakoak egin behar, nonor lasai ustearren.

Oharra!

Web gune sortzen/mantentze lanetan bazabiltzate, eta WordPress badarabilezue, ez eguneratu WordPress 5.0 bertsiora! ez oraingoz, behintzat…