Cerveza submarina (I)

Cerveza bajo el mar
Situando la cerveza

El Laboratorio Submarino de Envejecimiento de Bebidas de Plentzia (LSEB) se dedica a investigar la evolución de bebidas en el fondo del mar.

La oportunidad de investigar con nuestras cervezas, entusiasmó desde el primer momento al equipo del LSEB, y empezamos a hacer pruebas desde mediados del 2011.

Además esta colaboración a permitido también investigar el comportamiento de recipientes, corchos, lacre, etiquetas y otros materiales.

Inmersión de un lote de cerveza negra el día 22 de Julio

Cerveza bajo el mar
Cerveza en ánforas

Tras probar con distintos estilos de cerveza, en está ocasión hemos sumergido una cerveza negra de más de 10 grados de alcohol. Una cerveza que podría situarse entre una Stout y una Barley Wine. De hecho el día 22 de julio del 2012 se sumergió un jaulón con ánforas de litro de esta cerveza.

El jaulón se coloca con suavidad en el agua. Y se remolca hasta el exterior del puerto de Plentzia ayudado por un globo de aire que lo mantiene semi-sumergido.

Ya en el punto se desinfla y los buzos hacen encajar el jaulón en el contenedor o módulo (denominado MEC de Monitorización Envejecimiento y control) de cemento que está a 17 metros aproximados de profundidad en el lecho marino.

El MEC tiene aberturas en los lados que permite la circulación constante del agua.

La cerveza

Etxeandia Garardauak
Cerveza en sus envases

Color negro: 115,8 (EBC)

Densidad original: 1110

Densidad final: 1029

Volumen de alcohol: 10,6%

Fecha de embotellado: 02/07/2012

Amargor: 62,6 (IBU)

Volumen C02: 1,5

Nota de cata: Rica en matices de maltas tostadas. Café, regaliz y chocolates con algunas sugerencias de frutos negros. Los sabores a alcoholes superiores son bastante evidentes. El carácter del lúpulo es medio, prevalecen los sabores de la malta tostada. Nivel bajo-medio de carbonatación. Una sensación en boca sedosa. Una cerveza compleja que deja un final dulce.

Ideal para acompañar a las carnes, caza o cordero en salsa.

Cata de Julio con The Angry Brewery

Etxeandia Garardauak, Cata
Urduliz, Etxeandia Garardauak

Para el día 20 de julio organizamos otra cata en nuestras instalaciones de Urduliz. Estas catas que se hacen al mas alto nivel están dirigidas por The Angry Brewery (Andoni y Arkaitz). Que son grandes conocedores del mundo de las cerveza, su fabricación, degustación, características de los estilos y diferentes fabricantes.

La cata comenzó con una disertación general sobre cervezas, sus componentes, estilos, procesos… y a continuado sobre la forma de catar una cerveza.

ARKAITZ: “Respecto a la temperatura si el fabricante no hace una recomendación, enfriar en la nevera y dejar que se vaya calentando para apreciar los diferentes matices a diferentes temperaturas”. “Recomiendo no servir la levadura del fondo de la botella, por lo menos en un primer momento, ya que la levadura altera el sabor de la cerveza”.

Cata de Cerveza
Urduliz, Etxeandia Garardauak

En esta segunda parte de Uno de los asistentes, Mikel (cocinero), a puesto en tela de juicio el valor del examen olfativo de cualquier producto por la subjetividad del mismo.

Después de un repaso a la forma de percibir y clasificar, aroma, presencia y sabor hemos pasado a catar cada una de las cervezas en el orden que se presentan a continuación:

BrewDog – 77 lager

Una lager como debieran ser el resto de las lager internacionales.

St. Peters Brewery – Ruby Red Ale

Una cerveza plana, poco carbonatada.

Flying Dog – Raging Bitch

Una IPA de estilo Belga ¿No es contradictorio?

ANDONI: “La espuma arrastra el color de la propia cerveza”

Hemos hecho una parada para picar un poco de tortilla y charlar un poco.

Fuller’s – Vinage Ale 2011

Una cerveza exclusiva que ha sido del gusto general.

Harviestoon – Ola Dubh Este fabricante es un referente mundial en la elaboración de Imperial Sout y lo pudimos corroborar.

Etxeandia – Santa Cruz

Para cerrar la cata probamos una Barley Wine elaborada por la cervecería Urduliz’tarra.

Barikuko bisita: Uztaialk 13

Urduliz
Barikuero bisitak egiten dira lantokira
Kuadrilla bat bisitan

Barikuro bezala, uztailaren 13an ere jendea hurbildu zitzaigun garagardo fabrikara. Gehienok garagardoren bat dastatu, lekua eta prozesuari buruz zeozer galdetu eta erosketa batzuk egiten dituzte. Beste batzuk ordea (argazkikoak legez) eroso jarri eta gure garagardoekaz eta eurek ekarritakoarekin merienda egiteko aukera aprobetzatzen dute.

Ekobira: Bergarako azokan

Ekobirarekin Bergaran, Azoka
Ekobirarekin Bergaran, Azoka

San Fermin egunean, Bergarara hurbildu giñan. Ekoguneak, pasadan urtean lez, aurton bere Ekobira deitzen dan iniziatibari ekin dio. Ekobirarekin Gipuzkoako hainbat herrietan azokak antolatzen dira (ikusi euren web orrialdea informazio gehiago lortzeko).
Uztailak 7, Bergarako Plaza Nagusian atondu genuen Etxeandia Garardauekoek gure postua. Egun guztiko azoka izan zan. Eguraldi ederra egin zuen egun guztian zehar, baña ez dakit hori txarrerako ez omen zen izan, jendea zapatuan hondartzara joatea erabaki zuelakoan bait nau.

Cata de cervezas Etxeandia en Shopa-Alhondiga (Bilbao)

El pasado día 5 de julio, impartimos una cata en la tienda Shopa de la Alhondiga Bilbaina.
Empezamos con la mas suave de nuestras cervezas. Una cerveza de trigo (Lamiak), continuamos con la Mattin Pirata y la Antsonekoa (algo mas fuertes) para acabar con Lauaxeta, que es una Stout bastante fuerte. La gente se llevó de regalo un par de botellines.

Cata en Shopa (Alhondiga) el 5 de Julio del 2012
Cata en la tienda Shopa

Fábrica de cervezas, degustación, venta de maltas