Garagardo ikastaroa I

Garagardo ikastaroa hasten da gaur, arratsaldeko 18:30’etan, Barakaldoko Clara Campoampor Kultur Etxean. Astelehen guztietan izango da, Urtarrila eta Otsaila bitartean.

Egun bakoitzean garagardogintzari buruzko gai bat jorratuko dogu, eta Bizkaiko garagardotegi ezberdin bakoitzaren garagardoei buruz berba egin eta dastatuko doguz.


IKASTAROAREN EDUKIA: urtarrilak 7

Lehen gaiak garagardogintzan

Arritu ninduen, Apellaniz’en (Araban), bertoko nekazari batek malta ekoizten zuela azaldu zidanean. Zeren malta ezin landatu daiteke, malta garagarri egiten zaion tratamendu bat da. Nekazari honek garagarra landatzen zuen, baina garagardorako barietate bereziak eta nekazariek barietate horrei malta deritze; Baina ez da malta.

Garagar hori kooperatibetako biltegi edo siloetara doa eta hortik malterietako siloetara.

Gertuen daukagun malteria, San Adriango Intermalta da. Intermalta %40 espainiako garagardogile handiena da eta beste %40 frantziako garagardogileena. Geratzen den %20, Araba eta Nafarroako Nekazal Kooperatiben artean banatzen da.

Berton egiten dan prozesua honakoa da:

Busti

Mugito – ernatu egiten den bitartean

Siketu

Garbitu

Erre edo zigortu. Malta oso ezberdinak sortzen dira hurrats honetan. Malta gero eta gehiago erre enzima gitxiago izango ditu. Enzima guztiak gordetzeko haize otzarekin siketu beharra dago.

Zertarako garagarra malteatu?

Garagardogileek azukre ekoizleak gara. Legamientzako azukrea prestatzen dugu. Ardaren edo sagardoaren kasuan azukrea frutatik lortzen da, gure kasuan garagarrak duen almidoitik lortzen dugu azukrea.

Baina almidoia nola bihurtu azukrean?

Almidoia garauen energia erreserbak dira. Almidoi molekulek azukre ezberdinez osaturiko batuketa edo kate luzeak dira. Baina garagardo legamiek ezin dute kate horiek fermentatu, hau da; ezin dute almidoia fermentatu, horregatik kateok apurtu behar ditugu, azukre mota ezberdinak lortuz. Almidoia apurtzeko energia behar da (beroa), baina prozesua oso luze joko luke beroarekin bakarrik, beraz entzimak lagungarriak dira lan honetan, zeren prozesua asko azkartu egiten dute. Eta enzimak non daude? garagarran ez, baina maltan bai!

Landara (garagarra edo beste edozein garau), ernetzearen lehen egunetan entzimak sortzen dira. Hazian aldaketa kimiko batzuk daude eta azala inguruan entzimak sortuz. Garagarra lurpean hazteko behar dituen erreakzio kimikoak aprobetxatu egiten ditugu, azukrea sortzeko.

Garagarra

Hainbat garau mota ezberdin erabili daitezke garagardoa egiteko (garia, artoa, oloa,…), baina garagarra da entzima gehien sortzen dituena eta arazo tekniko gitxien sortzen dituena, bai landatzerakoan, bai malteoan, zein garagardoa egiterakoan. Landara gogorra da eta almidoian oso aberatsa.

Garagar ezberdinak daude: udakoak, negukoak, leku sikuagokoak edo hezeagokoak. 1’etik 9’ra puntuatzen da garagarra eta 9 puntu lortzen dituena bakarrik erabiltzen da garagardoa egiteko, besteak animalien pentsurako erabiltzen dira, edo giza-kontsumorako. Penintsua iparraldeko garagarra da kalitatean onena, Bureba, Araba, Errioxa eta Nafarroakoa.

Maltaren kolorea eta beste aukera batzuk

Maltak bi multsotan banatzen dira: Malta baseak eta malta bereziak.
Malta base edo xehearekin garagardo horia egiten da. Malta sikatzerakoan gero eta tenperatura handiagoa erabiliz, maltak kolore gehiago hartzen du; Erre edo torrefaktatu arte, eta honek garagardo ilunagoak sortzen ditu, baina garagardo guztiek erabiltzen dute malta xehea edo basea.

Garagardoaren kolorea neurtzeko Europan EBC graduak erabiltzen ditugu (European Brewing Convention). Irakurketa espekyofotométrikoa erabiltzen du metodo honek kolorea neurtzeko. Estatu Batuetan SRM erabiltzen da eta batetik bestera pasatzeko gutxi gora behera x2 egin behar da, hau da: EBC x 2=SRM. Adibide gisa, garagardo argienak 5-6 EBC izan ditzake, gorrizkak 20-40, baltzak 50-etik gora. Ez dago mugarik…

Baseak dira: Pilsner edo Lager, Pale Ale, Garizko malta, Mild Ale, Ketua, Munich, Vienna.
Koloretuak dira: Carapils, Cristal, Ambar, Cara?, Chocolate, Carafa, Baltza,

Malteria bakoitzak izen ezberdinak jartzen dizkio bere maltei eta kasu askotan izen hoiek erregistratuta dituzte, beraz ez dute bat egiten.

Malta ketua edo egurrarekin siketua, garauari ke usaina eta zaporea emoten dio, gero garagardoari neurri handiagoa edo txikiagoan, ke-puntua emateko erabiltzen delarik.

Malta garratza oso erabilia da patsaren nahasketari PHa jeitzi-arazteko. Zenbait estiloetan patsaren PHa bajuxeagoa izatea behar da, beste batzuetan erabilitako urak PHa altuegia du eta zuzendu beharra dago. Gehienez %10’ean erabili egiten da.

Beste garau eta azukre iturri

Beste garau (garia, artoa, arroza,…) eta azukre edo almodio iturriei, adjuntoak deritze.

Garagarra edo beste edozein garau malteatu gabe ere erabili genezake garagardoa egiteko, baina beti ere maltarekin nahastuta. Lager motako garagardo gehienek arroza edo artoa erabiltzen dute euren errezetetan. Arrozak edo artoak leundu egiten dute zaporea, argitu garagardoa eta turbioa zaieztu. Garizko garagardoa %30 garia edo gari-malta eramatea nahikoa du “Garizko” garagardotzat hartzeko. Ez du inoiz %100 erabiltzen.

Erabili daitezken adjunto edo gehigarriak: Artoa, Arroza, Gari urunea, Oloa, azukrea (zuria edo iluna), eztia, frutak, kalabaza, patata,…

Bitsa sortzeko garau bereziagoak daude: CaraFoam, Caramel,…

Ura

Litro bat garagardo egiteko bost litro ur behar dira. Garbiketak ur asko darama.

Ura da garagardoan nagusi, eta urak dakarren gatz eta mineralak, prozesuan eta akabuko garagardoan eragina dauka (sulfatoak, karbonatoak, kalzio kloruroak, magnesioa, burnia,…).

Gure iturrietako urak Kloroa du arazo nagusia. Kloroa kentzeko hainbat era daude: Beroaz erraz kendu daiteke kloroa, 35gradutan haize lurrundu egiten delako.

UREN PARTSUERGOA http://www.consorciodeaguas.eus/Web/CicloAgua/calidad_agua.aspx

Etxeko hasierako saioetan ez da komeni urari ezelango tratamendurik emotea, baina denborarekin kontuan hartzeko faktore bat izan daiteke. Orokorrean gazt/mineral gutxidun ura erabiltzea komeni da. Gure iturrietako ura egokia da oso garagardoa egiteko, PHa altuxea du, garagardo baltzak egiteko oso ona.

Uraren PHa garrantzia du, patsaren prozesuak egoki eraman ahal izateko. Entzimek neurri edo margen estua dute patsean edo mazerazioan lan egiteko. Patseko PHa ez du zerikusirik akabuko garagardoaren PH-arekin, baina bai errendimenduarekin eta lortzen diren azukreekin (maltosak, dextrinak,…).

Hasierako patsaren PHa, 5,2 eta 5,6ren artean egon behar da. Ura gogorra bada (gure kasuan) garagardo baltzak egiteko aproposa izan daiteke, baina IPAk edo Horiak egiteko desegokia. Ur biguna 6-7 PH, Ur arrunta 7-7,2 PH. Ur gogorra 7,5-8 PH.

Uraren PHa zuzentzeko, gure inguruan malta garratza erabiltzea gomendatzen dut. Bestela Kaltzio Sulfatoa ere erabili daiteke, zuzenean urari botata. 20 litrorako koilarakada txiki bat. PHa igotzeko (ez da gure kasua) Karbonato Kaltzioa erabili behar da. Beste era bat egosiz; bikarbonatoa lurrindu egiten da eta PHa jaitsi. Azido zitriko edo azido laktikoa ere erabili genezake.

Lupulua

Cannabis’aren eta asunaren familiakoa da Lupulua. Lore emeak erabiltzen dira garagardoa egiteko.

Lupuluaren erabileran arrazoiak honakoak dira:
Bakterioestatikoa da; mikro-organismo kutsatzaileak ugaltzea saihesten du.
Aromatikoa da; espezia bat izanik zaporea, usaina eta mingostasuna ematen dio garagardoari.
Bitsa; bitsaren estabilitatean laguntzen du. Kontuz! ez du bitsa sor-arazten, hori garauen proteinek egiten dute.
Koagulante: garagardoa garbiagoa geldi dadin laguntzen du.

Lupulu mota ezberdinek osagai ezberdinak eta propietate ezberdinak dituzte.

Alfa-azidoak: Lupulu lorean dauden errezinak. Mingostasuna emateko balio dute. Nekazariek usta bakoitza alfa-azidoetan neurtzen dute (espectrometriaz). Garagardogileentzako datu oso garrantzitsua da, era objetiboan neurtu bait dezakegulako garagardoaren akabuko mingostasuna datu honi esker. Alfa-azidoak 3tik 18-ra joan daitezke, barietate eta ustaren arabera.

Beta-azikoak: Lupulonak ere deituak, loreak dituen beste errezina batzuk dira. Ez dira ain mingotsak. Lupulua sapore eta usain txarra artzearen errudunak dira. Horregaitik da komenigarri lupulua ondo kontserbatzea (izoztu).

Esentzia-Olioak: Lurrinak eta zaporearen “errudunak” dira. 20 minutuz egosi ezkero, olio hauek lurrundu egiten dira eta guztiz galdu. Horregaitik erabiltzen dira usaindun/zaporedun lupuluak egosketaren azken minutuetan.

Taninoak: Ardo eta sagardoetan bezala, lupuluan dauden Taninoak garagardoa kontserbatzen laguntzen dute. Bakteriostatikoak dira Taninoak, baina ez diote legamiarik kalterik egiten (Ohitua dago). Taninoa proteinen koagulante bat da ere (egosketan).

Garagardoaren mingostasuna edo lupuluaren isomerizazioa 90º’tan gertatzen da, 90minutuz %100’ean. Hortik aurrera alperrik gabiltza. Hasierako minututan isomerizazio motela izaten da eta lehenengo 40-60 minututan isomerizazioa ia osoa suertatzen da. Aipatu dudan lez, olioak lurrundu egiten dira, lehenengo 5-10 minututan usaina emoten dutenak, eta 15-20 minututan zaporea. Horregaitik lupulu bakarra erabili beharren hainbat lupulu ezberdin erabiltzen dira, garagardo estiloaren arabera.

Lupulu motak

Aipatu bezala, lupulu mota ezberdinak ditugu. Batzuk sikuagoak eta mingotsagoak, beste batzuk usaintsu edo lurrintsuagoak.

Beste espezia batzuk

canela en la cerveza

Lupuluaz gain, edo lupuluaren ordez beste espezia batzuk erabili geingez. Cilantroa, laranja, kanela, erregaliza,…

dastaketa: Laugar

Bideoa: https://www.youtube.com/watch?v=WCslr2cjX3A

Beste bideo bat: https://www.youtube.com/watch?v=dc3ADo7Nk-M

Laugarren web orrialdea: https://www.laugarbrewery.com/

2010.n urtean hasi ziran Laugarrekoak etxerako garagardoa egiten. Autokontsumorako hasieran, eta lagunen artean banantzen zuten eurek egindako garagardoa..
Eneko zen, garagardogintzan, esperientzaduna. Eta honek bildu zituen lehenengo lau eta gero bost kide izan zirenak. Barakaldoko lokal batetan, hasieran.
2014.n urtean jarri zuten martzan fabrika, Gordexolako industri gunean.
Urte horretako maiatzan atera zuten lehen garagardoa EPA! (Euskal Pale Ale).
Laugar’ekoen garagardoak indartsuak eta guztiz berritzaileak dira, ez diote imaginazioari mugarik jartzen garagardoak diseinatzerakoan. Errezeta berriak ataratzen dituzte une-oro eta aurreko errezeten bertsio ausartak egiten dituzte ere noizbait.
Oso garagardo zerrenda luzea dute, batzuk beti ere euren katalogoan-eskeintzan, beste batzuk joan-etorri ibiltzen dira eta ez daude une-oro eskuragarri.
Irudi iraultzailea bidaltzen dute euren garagardo, marketing eta ekimenetan.

Fabrikako Tap Room’a, ostiraletan eta larunbatetan dago irekita 18;00’etatik 23:00’etara.

CERVEZA SIN ALCOHOL

Estos días hemos tenido una cerveza sin alcohol pinchada en uno de nuestros cañeros de la fábrica. Mucha gente se ha interesado por como so elabora. En especial los homebrewers.

No es complicado…

¿CÓMO SE HACE LA CERVEZA SIN ALCOHOL?

Para elaborar cervezas sin alcohol o con bajo contenido alcoholico existen diferentes técnicas. Los diferentes metodos de elaboración de cerveza baja en alcohol (o sin alcohol) podemos clasificarlos en función del proceso:

Utilización de mosto sin fermentar

Existen concentrados o extractos comerciales. Son concentrados de malta que vienen ya preparadas (lupulizadas), a las que hay que añadir agua.

Este metodo no se usa mucho (ni  a nivel industrial ni a nivel casero). La cerveza que se obtiene,… no es cerveza. Es un mosto lupulizado, dulzón. No está mal de sabor, pero cerveza no es, un refresco.

Posteriormente es imprescindible carbonatar el producto final, que puede hacerse inyectándole carbónico en el barril. Es poco recomendable que carbonate de manera natural en la botella con alguna levadura, por el bien de nuestras alfombras.

Elaboración de producto con poco alcohol

Alkohol bako Etxeandia Garagardoa

Si a una cerveza, simplemente, le reducimos la cantidad de azúcar, obtendremos menos alcohol, pero nos quedará un producto “flojo” sin cuerpo. Cercano al agua.

Mediante la interrupción de la fermentación y/o directamente elaborando productos menos alcoholicos, podemos conseguir que tenga más cuerpo y menos alcohol.

Este procedimiento no sirve para hacer cerveza 0,0, pero si muy baja en alcohol.

Debemos que recordar que para ser considerada “Sin Alcohol” la cerveza no debe tener más de 1,2% y para considerarla 0,0 no debe pasar de 0,2%.

Existen cepas de levadura que no fermentan todos los azúcares del mosto.

Otra técnica es el bajar la temperatura de fermentación al mínimo o incluso por debajo del mínimo. Este método funciona mejor con levaduras “Lagers” ya que las levaduras “Ale”, llegadas a un punto mínimo se paran completamente y no obtenemos nada. Sin embargo en las levaduras Lager, podemos conseguir que desarrolle flavores cercanos a la cerveza, sin apenas alcohol, con un fermentaciones a temperatura muy baja.

También podemos detener la fermentación en el punto deseado. El mínimo recomendable es 0,5% de alcohol para una cerveza de 8-9 Plato (Atenuación del 10%). Para detener la fermentación se pasteuriza, o filtra la cerveza. A nuestro nivel, esta técnica puede causar problemas en la botella.

Otra opción es elaborar una Milk Stout. La original Milk Stout es una cerveza negra de poca graduación, a la que las maltas torrefactadas le aportan el suficiente sabor y se le echa lactosa en mayor o menor medida, que es un azúcar no fermentable, para darle cuerpo (y dulzor). Al estar completamente fermentada es muy estable y no da problemas en botella.

Otro azúcar no fermentable es la Dextrina. La dextrina se consigue durante la maceración a 72º de temperatura (es importante mantener a esa temperatura). Aporta cuerpo y dulzor a la cerveza, pero la levadura de cerveza no puede fermentarla. ¡ Cuidado porque otros micro-organismos si que pueden fermentar Dextrina!

Existen otras cepas de levaduras y técnicas industriales, que son inviables para los pequeños cerveceros.

Extracción del alcohol

Está es la que empelamos nosotros y la mayoría de las pequeñas cerveceras para elaborar cervezas sin alcohol.

Una técnica sencilla para extraer el alcohol a una cerveza terminada es evaporarlo. El punto de evaporación del alcohol es menor que el del agua. Si conseguimos mantener la cerveza terminada a 78.8º de temperatura durante 30 minutos conseguiremos extraer todo el alcohol. Cuanta mayor sea la temperatura, mayor destrozo le haremos a la cerveza. Por eso es aconsejable no subir mucho mas la temperatura.

El problema es el control de la temperatura. ¿en el horno de casa?, ¿Un termostato a la cazuela?…

A nivel industrial este método es muy utilizado, pero para evitar desnaturalizar la cerveza la mantienen a presiones mas bajas, donde el punto de evaporación es mas bajo, por lo que necesitan calentarla a menos temperatura.

Algo de agua también se evapora durante el calentamiento, podemos añadirle lo que creamos que ha perdido, o no…

Una vez terminada la desalcoholización debemos enfriar la cerveza cuanto antes, para evitar contaminaciones y carbonatar. Para carbonatar puede hacerse en barril con una botella de carbónico o cebando con tu azúcar predilecto, pero en este segundo caso ganará algo de alcohol (0,2?) y además habrá que añadirle algo de levaduras en las botellas.

Existen otras técnicas de extracción, a nivel industrial, como: separación por membrana (ósmosis inversa), diálisis y destilación en vacio.

Consejos generales

Suele dar un buen resultado añadir malta caramelo (o crystal) en mayor o menor medida, o por lo menos he conseguido mejores resultados en el sabor y en la aceptación del consumidor.

Hacer cocimientos largos, para conseguir evaporar aromas maltosos, es una buena idea si vamos a hacer cerveza sin alcohol.


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Aquí tienes una idea para hacer un regalo on-line a un amigo muy cervecero o a esa familiar que cres que le podría gustar a aprender a hacer cerveza en casa.

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Haciéndo la reserva on-line a través de nuestra tienda, www.etxeandia.eus, te descargarás un vale-cheque que podrás ofrecer como regalo.

Los cursos se realizarán:

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16 de marzo (enlace para reserva)

 

 

HORARIOS DE NAVIDAD

Nos está preguntando la gente que horarios tenemos estas navidades.

En realidad el horario sigue siendo el mismo: Abierto los jueves, viernes y sábados (por la tarde).

La única diferencia es que el sábado 12 de enero tendremos cerrado.

Por lo tanto nuestro horario, día por día será:

  • Jueves 27 de diciembre: de 17:00-20:00
  • Viernes 28 de diciembre: de 17:00-24:00
  • Sábado 29 de diciembre: de 17:00-24:00
  • Jueves 3 de enero: de 17:00-20:00
  • Viernes 4 de enero: de 17:00-24:00
  • Sábado 5 de enero: de 17:00-24:00
  • Jueves 10 de enero: de 17:00-20:00
  • Viernes 11 de enero: de 17:00-24:00
  • Sábado 12 de enero: cerrado
  • Y etc,…

 

GABONETAKO ORDUTEGIA

Gabon hauetan zer ordutegi izango dogun galdezka dogu jendea…

Ez dogu ordutegi berezirik ezarri gabonetarako, beti lez, ostegun, ostiral eta zapatuetan izango gara (arratsaldez) zuon esanetara.

Gogoratu,  hori bai, Urtarrilaren 12’an “konpromesu eguna” dogula, eta zapatu horretan itxita izango dela.

Beraz gure egutegia honakoa izango da:

  • Abenduak 27 Osteguna: 17:00 – 20:00
  • Abenduak 28 Barikua: 17:00 – 24:00
  • Gabonila 29 Zapatu: 17:00 – 24:00
  • Urtarrilak 3 Eguna: 17:00 – 20:00
  • Urtarrilak 4 Bariku: 17:00 – 24:00
  • Urtarrilak 5 Zapatu: 17:00 – 24:00
  • Urtarrilak 10 Eguen: 17:00 – 20:00
  • Urtarrilak 10 Bariku: 17:00 – 24:00
  • Urtarrilak 12 Zapatu: Itxita
  • eta abar…

SANTO TOMAS!

El día 21 de diciembre no se os ocurra venir por la fábrica, en Urduliz… ¡ya sabéis que estaremos en Bilbao! En concreto en la Plaza Nueva, en el lado de la fachada de Euskaltzaindia (donde está el reloj), mirando hacia el interior de la plaza.

La feria de Santo Tomás es de las que empieza pronto, además si hace buen tiempo, habrá gente… Os recomendamos usar el transporte público, y para hacer las compras navideñas acudir temprano.

Hemos preparado un surtido, creemos, interesante de cervezas. En cañeros, dispondréis de:

  • Mari, – Rubia – 4,5%
  • Antsonekoa – Tostada – 6%
  • Mattin Pirata – Bière de Garde – 100%
  • Pasioaria – IPA – 6%
  • Inesa Gaxen – Bock – 7,5%
  • Lurruna – Ahumada – 5%

Además en botellín, disfrutaréis de:

  • Santa Cruz – Imperial Stout – 10%

 

¡El sábado 22 si que estaremos en la fábrica; Si venis la primera caña corre de nuestra cuenta!

GABON ZORIONTZUAK IZAN – FELICES FIESTAS

 

 

Santo Tomas 2019

Aurton bere, Bibon ikusiko garelakoan! Betiko tokian para gaituzte aurton bere, Plaza Barrian, Euskaltzaindiaren (erlojuaren) azpian, plaza-erdirantza begira.

Santo Tomas Bilbon

Sei.t garagardo eramango doguz aurton Bilboko azoka nagusi honetara, berton dastatzeko.

  • Mari, 4,5% Horia
  • Antsonekoa, 6% Gorria
  • Pasionaria, 6% IPA
  • Lurruna, 5%, Ahumada
  • Mattin Pirata, 10%, Bière de Garde
  • Inesa Gaxen, 7%, Bock-gorria

Eta hauetaz gain, botilan:

  • Santa Cruz, 10%, Imperial Stout – Baltza

Bilbora etortzekoa bazara, hobe garraio-publikoaz etortzea, barikua izanik, eta gabonak ingurutan, jaleo handia izaten da egun hauetan.

gure BREWSHOPa badabil!

Gure web guneen erabiltzaile eta bisitariei barkamena eskatu behar deutsuet; Neu (Jon) pertsonalki, erru bakarra neurea izan bait dat.

Nire erruagaitik gure denda/katalogo zerbitzua jauzita egon da egunotan eta ezin izan da batere erabili.

Askok galdetuko diozue zuon buruari, zergaitik bi orrialde izan eta mantentzearen lana, orrialde bakarragaz lan nahikoa izanik… Egia esan, neu ere ez dakit… askotan halakoak egin behar, nonor lasai ustearren.

Oharra!

Web gune sortzen/mantentze lanetan bazabiltzate, eta WordPress badarabilezue, ez eguneratu WordPress 5.0 bertsiora! ez oraingoz, behintzat…

 

Session IPA

Cómo ya sabéis las cervezas se organizan en estilos, con el fin de que cuando un gurú de la cerveza nos ofrezca un producto y nos la situé en un estilo, sepamos mas o menos de que nos está hablando y así saber si se está columpiando o no. Lo que pasa es que para “pillarle” tendremos que probar y probar muchas y diferentes cervezas. Y tendremos que informarnos sobre ella.

Beer Baron Session IPA

Hoy en Etxeandia os damos las dos posibilidades. Podéis probar una Session IPA y en está página podéis aprender un poco sobre este sub-estilo. Y esto es gracias a los chicos de Beer Baron (Barakaldo) que nos han traido un barril de su versión de SESSION IPA, la llaman Txiripa.

Con el boom de las IPA’s han surgido multitud de nombres que corresponden a versiones o sub-estilos relacionados con esta.

Este fin de semana tenemos una Session IPA pinchada, para que aprendáis sobre este “nuevo” estilo.

¿Qué es eso de Session?

En los países cerveceros y especialmente en el Reino Unido era práctica habitual pagar a los trabajadores, parte de su salario, en cerveza; Esta se consumía en el propio puesto de trabajo. En función del tipo de trabajo, había varios momentos (sesiones) para consumir la cerveza a lo largo de la jornada laboral. De hecho la legislación británica a permitido esta práctica asta 1988.

Esta cerveza era más ligera que la que habitualmente se elaboraba para los pubs o tabernas y tenían un grado de maduración muy bajo, se consumían aún un poco verdes, sin haber estado el suficiente tiempo en bodega.

Este es el origen del término Session, por lo que la cerveza elaborada bajo este “paraguas” debería ser una cerveza ligera de 3 o 4% de alcohol. Con escasa maduración, delatada por una evidente turbidez y sabor a cerveza verde (grano…).

¿IPA?

Normalmente lo que consumían los trabajadores británicos eran versiones ligeras de las cervezas que habitualmente consumían en los pubs: Pale Ale o Porters y/o Stouts; Por lo que lo normal sería una Session Pale Ale o una Session Bitter, etc,… Pero como ahora lo que está de moda es la IPA, toca hacer versiones de la IPA.

Una Session IPA es por lo tanto una versión ligera y verde de una IPA. Ligera en cuanto a alcohol, porque con el lúpulo el cervecero tiene barra libre…

 

 

Fábrica de cervezas, degustación, venta de maltas