Etiketaren artxiboa: Garagardo fabrikara bisitak

URIBE GASTRO FEST: Garagardo ikastaroa

Uribe Gastro Fest, Uribealdea eskualdeko ekoizle eta gastronomiaren inguruan lan egiten dugunon jaialdi nagusia da.

Uribe Gastro Fest
Uribe Gastro Fest, mintegi eta ikastaroak

Jataondok antolatuta Pasadan urtean Derion antolatu zan. Aurton ordea Mungian izango daeta eskualdeko gatronomoen laguntzarekin hainbat ikastaro, mintegi eta erakustaldi antolatu dira, apirilaren 14-15’erako.

Geu bere, gure ekarpena egin gurean, garagardoa etxean egiteko ikastaro bat prestatu dogu. Prezio berezian: 15€/pertsonako.

Ikastaroa apirilaren 14’an izango da, Urduliz’eko gure fabrikan, goizeko 10:00’etan hasi eta 14:30’etan bukatuko delakoan.

Ikastaro honetan, taldetxotan jarriko zaie parte-hartzailei eta taldetxo bakoitzak garagardo lote bat egingo dau.

Loturak:

http://www.uribe.eu/

Izena emoteko: http://www.uribe.eu/ms/izenaeman-apuntate/etxean-garagardoa-egiteko-tailerra-taller-de-elaboracion-de-cerveza-en-casa


informazio gehiago

URIBE GASTRO FEST: curso de cerveza

Uribe Gastro Fest es la fiesta de la gastronomía de Uribealdea, que se celebra este año en Mungia (el año pasado se hizo en Derio).

Uribe Gastro Fest

Uribe Gastro Fest- Cursos y talleresEtxeandia Garardauak participa en el evento de diferentes maneras, y una de ellas es organizando un curso de elaboración de cerveza con una oferta especial: 15 €/persona.

El curso será el día 14 de abril (sábado) por la mañana (de 10:00 a 14:30) en nuestras instalaciones de Urduliz.

Reservas: http://www.uribe.eu/ms/izenaeman-apuntate/etxean-garagardoa-egiteko-tailerra-taller-de-elaboracion-de-cerveza-en-casa


Lolita Chavez: Taller de aroma-terapia, masaje y plantas medicinales.

PEQUEÑO ENCUENTRO DE AUTO-CUIDADO

El próximo 10 de febrero disfrutaremos de un taller impartido por Lolita Chavez en la fábrica.

El taller girará entorno al auto-cuidado: masaje, aromaterapia y empleo de plantas medicinales en engüentos, etc,…

Lolita Chavez
“Pequeño encuentro de auto-cuidado”

Lolita, que ha sido maestra y organizadora durante muchos años, es un líder del Consejo Pueblos K’iche’ por la Defensa de la Vida, la Madre Naturaleza, la Tierra y el Territorio (CPK). Su organización agrupa a 87 comunidades y a las autoridades tradicionales que trabajan para proteger sus tierras, sus recursos y su territorio.

El taller dará comienzo a las 17:00. El precio es 10 € y para inscribirse es necesario llamar al 637024570.

 

pd. traer esterilla

CERVEZA DEL CURSO: FERMENTACIÓN Y EMBOTELLADO

CURSO ENERO 2018

curso de elaboración de cerveza en la fábrica Etxeandia
Nos dividimos en grupos. Cada grupo hace un lote de cerveza diferente.

El 13 de enero del 2018, hicimos un curso para aprender a elaborar cerveza en casa. A los asistentes al curso se les dividió en tres grupos y cada grupo elaboró una cerveza: Una IPA, una Munich y una Kölsh.

Fermentación

Elabora cerveza en casa
Cuando la fermentación termina, se puede observar el característico anillo de levadura en las paredes del fermentador

Estas cervezas han estado fermentando-madurando durante 11 días en un recipiente de plástico. Realmente la fermentación primaria terminó para el quinto o sexto día, pero se deja que floculen las levaduras (se depositen en el fondo) para facilitar la decantación. Cuanto más tiempo y más frío mayor será la floculación.

Post-fermentación

como hacer cerveza en casa
La levadura flocula y se deposita firmemente en el fondo del fermentador

El tiempo que pasa, desde que termina la fermentación primara hasta el embotellado se le denomina post-fermentado, maduración, acondicionamiento o 2ª fermentación; Depende de con quien hables y que “moto” te quiera vender… A mi me gusta llamarlo post-fermentación.

Puede ser mas o menos prolongada, en función del gusto, la prisa y las condiciones de cada cual. Cuanto mas tiempo, mas limpia quedará la cerveza. Pero si la vamos a prolongar mucho tiempo, aconsejo trasvasar la cerveza a otro recipiente, pasados unos días del termino de la fermentación primaria. Ya que las levaduras aportan sabor a la cerveza y si deseamos que el sabor sea mas limpio, conviene apartar (decantar) la cerveza de esas levaduras que hay en el fondo. Salvo que nuestro objetivo sea una “crianza sobre lias” (para gustos los colores…).

La post-fermentación en el mismo recipiente, no aconsejo que se prolongue por más de siete días, y en otro recipiente no mas de 12 días. El frío acorta estos plazos.

Embotellado

Egin garagardoa etxean
Es necesario cebar con azúcar la cerveza embotellada para que se carbonate.

Para carbonatar la cerveza utilizamos el metodo champenoise, consistente en cebar las levaduras con azúcar para que fermenten dentro de la botella y carbonaten la misma. Para ello debemos cebarla con azúcar o la alternativa que nos apetezca (miel, dextrosa, extracto de malta,..). Los programas nos ayudan a hacer los cálculos (BeerSmith, BrewTarget,..) de cuanto azúcar necesitamos para el cebado, suele estar, entre 3 y 6 gr por cada litro. Y es aconsejable hacerlo a todo el lote, no botella por botella…

Hervimos el azúcar con un poco de agua en una cazuela en la que entre todo el lote (la misma en la que en su día elaboramos la cerveza, por ejemplo). Dejamos que se enfríe.

Vertemos-decantamos la cerveza con cuidado de que las levaduras queden en el fermentador (con un sifón o volcando, ¡pero con cuidado! por favor) a la mencionada cazuela.

Vamos distribuyendo la cerveza en las botellas, bien con una manguera (sifón) o con un embudo por medio dando volquete a la cazuela, o como se os ocurra.

La limpieza y desinfección es crucial en las operaciones de bodega y embotellado.


Galdetu!

OPARITU IKASTAROA! etxean garagardoa egiten ikastekoa

Urtarrilaren 13’ko ikastaroan izen emateko azken eguna dozu, hurrengo martitzena.

Oparitu ikastaroaIkastaroan etxean garagardoa zelan egiten dan ikasten da. Erarik erresenean, merkeenean (ahalik eta gitxin gastatuz) eta etxeko gailuak erabilita.

Ikastaroa guztiz praktikoa da: bertaratzen direnak talde txikitan banandu eta talde bakoitzari garagardo lote bat egiteari jartzen dako. Ikasleak eurek egin behar deure garagardoa! Zapatu goizean zehar izango gara garagardoa egiten 10:00’etatik 15:00’etara eta prosezu guztia ikasiko dogu: mazerazioa, filtradoa, egozketa, fermentazioa eta botilaratzea.

AZKEN OPARI HORI EGITEKO AUKERA!

Garragardoa etxean erraz egin littekeOlentzero eta errege maguok! norbaiti oparia egiten ahaztu badatsue, ondiño badozue aukera. Web orrialdearen bidez egin litteke erreserba eta “bale” edo ziurtagiri bat jasoko dozu, zure lagun edo senideari oparituteko.

 

APRENDE A HACER CERVEZA EN CASA

13 DE ENERO: curso de elaboración de cerveza en casa

Elabora cerveza en casaúltimas plazas para el curso de elaboración de cerveza en casa. Aprende a hacer tu propia cerveza en casa con las herramientas sencillas y el menor gasto posible.

 

Curso 100% práctico

Es fácil elaborar cerveza en casaLos asistentes al curso elaborarán su propia cerveza. Divididos en pequeños grupos, cada uno de los grupos con un pequeño equipo de elaboración fabricarán una receta de cerveza.

El curso tiene una duración de 4 horas y se impartirá en la fábrica de cerveza Etxeandia de Urduliz.

REGALA un curso

Con la inscripción en el curso recibirán una reserva o vale para la asistencia al mismo, que puedes usar para regalar a un amigo o familiar.

CURSO + HAMAIKETAKO + DEGUSTACIÓN de cervezas

25 €/persona.

 

Euskal Txarria + Bertsoak + Cocina cubana

Gozo Aitor Aurrekoetxearen txarria
Jende ugari gerturatu zan Bertsoak ikusi eta txarria jatera

Abenduko bigarren domekan ekitaldi berezia izan genduen Etxeandia garagardo fabrikan. Urteko azken ekimena zala eta zeozer berezia egin gura izan dogu. Bertso zaioa zala aprobetzatuz, saioa ikusi eta kubatar batzuk ekarri doguz Atiro Aurrekoetxea’ren txarria prestatzera.

EUSKAL TXARRIA

Euskaltxerri
Aitor cria cerdo de la raza “Euskaltxerri”

El cerdo lo trajimos de Mungia, criado por Aitor Aurrekoetxea, al que conoceréis por la txoznas de talos en las ferias de Bizkaia y sus alrededores.

Los deliciosos chorizos que coméis en esos eventos son producto del trabajo que está realizando con esta raza autóctona.

Aitor Aurrekoetxearen primerako txarriak
Aitor Aurrekoetxea primerako txarriak hazten ditu

Tanto a los comensales como a los cocineros nos ha sorprendido la calidad del animal. MUY RECOMENDABLE! Si deseáis contactar con Aitor para comprar un txarri o para organizar un evento como “talogile” lo tenéis facil:

Aitor Aurrekoetxea

MENÚ CUBANO

Todos hemos aprendido mucho de los dos cubanos que nos prepararon el menú: Cerdo asado (a la espada), con arroz y frijoles, Yuca y queso cubano (es un queso fresco un poco duro) con “membrillo” de Guayaba.

BERTSO FINALA

Bertso finala Etxeandia fabrikan

Bertso finala telebistan ikusi genduan. Bertso saioarekiko errespetu handia izan zan, baskaltzen geuden bitartean jendea ixilik eta finalari adi izan zen.

 

Talo Eguna: Musika (Unai Brea + Julen Albokari)

Badakizuenez, bariku honetan “talo eguna” deitua dogu. Aurreko sarreretan aipatu dogunez, Zornotzako talogile bat datozku.

Julen AlbokariZuzeneko musikarekin girotu behar genuela aurreratu genuen. Ekimen honetarako Unai Brea + Julen Albokari gurera ekartzea lortu dogu.

Unai eta Julen, euskal kantak jotzen dituzte. Unai trebetasun handiz jotzen dau gitarra eta oso ezaguna da musikaren inguruan eginiko lanagaitik eta Julen’ek eskualdean oso fama handiko albokaria da.

Musikariek 20:00’etan hasiko dute euren lana.

Honako bideoan Jon Ander eta Unai dogu:

Beste bideo honetan Julen ikusi genezake:


 

Como ya anunciamos, este viernes, para acompañar los talos de Zornotza, tendremos Euskal Musika de la mano de Unai Brea y Julen Albokari. Empezarán su función a las 20:00. Unai toca magistralmente la guitarra y Julen es un magnifico Albokari.

Etxerriaga Taloak

Etxerriaga Sagardotegikoak Etxeandia fabrikan izango dira
Etxerriagan, frutak eta barazkiak ekoizten ditue. Sagardoa eta Txakoliña bere bai.

Este viernes nos visitarán, desde el Barrio Boroa de Amorebieta, los talogiles de Etxerriaga Sagardotegia. Elaboran Sidra, frutas y hortalizas y ahora también Txakoli.

Etxerriaga Sagardo eta talogileak
Talo mota ezberdinak egiten dituzte Etxerriaga’koek: txorizo, pernilla eta muskentzarena

Asisten a ferias y eventos a ofrecer talo (con chorizo, panceta o morcilla), también ofrecen servicios de catering relacionados con los productos que elaboran para: bodas, reuniones de empresa, celebraciones de amigos y familiares, inauguraciones, …

Etxerriaga talogileak
Amorebietako Etxerriaga talogileak

Les tendremos en Urduliz a partir de las 17:00 y aguantarán lo que los Uribe’tarras les obliguemos a estar. ¡Muy recomendable!

Para contactar con Etxerriaga Sagardotegia:

Etxerriaga Sagardotegia

Amorebieta-Zornotza

Boroa Auzoa

Tel.: 607601925 (Unai)