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Jornadas del Vino y la Cerveza (VI octubre gastronómico de Uribe)

A pesar de que octubre esté ya terminándose, aún queda tiempo para apuntarse a algunas actividades (además gratuitas) que se van a hacer en Noviembre.

Me parece interesante aconsejaros las siguientes tres actividades, organizadas dentro de las “Jornadas del Vino y la Cerveza”:

  • Viticultura y enología: 03/11/2018 10:00 – 13:00 – Magalarte (Lezama). Visita a la bodega…
  • Metodología de la cata: 07/11/2018, 17:00 – 20:00, “La Roca del Fraile” (Erandio).
  • El mundo de la cerveza y elaboración de cerveza: 2018/11/10, 10:00 – 13:00, Etxeandia Garardauak (Urduliz).

Recordar que todas son gratuitas y limitadas, para inscribirse (La Roca del Fraile) 944 31 41 41 o escríbenos a nosotros.

Uribeko VI urri gastronomikoa
VI octubre gastronómico en Uribe

Sábado y Domingo en Mungia: Uribe Gastro Fest

El fin de semana del 14 y 15 de abril (Mañana y pasado mañana) llega rebosante de Gastronomía a Mungia de la mano de Gastrofest. Un evento repleto de ingredientes, elaboradores y restauradores para gustar a todos los públicos.

Con la gastronomía como eje se sucederán los talleres, degustación y venta de productos gastronómicos de la comarca, una cata a ciegas y hasta una visita a una fábrica de cerveza artesana.

Mañana, la matinal estará dedicada a los talleres gastronómicos, tanto para niños como para adultos. Así, el programa contempla un taller de pastel vasco, de 10.00 a 12.00 horas, en el obrador de la pastelería Leku-Ona (20 euros), y otro, de 10.00 a 12.30 horas, de pan con masa madre en Jatazpi Txokoa, de Maruri-Jatabe, de la mano de la panadería Berteiz-Mendiondo (15 euros). Y nuestro taller de elaboración de cerveza en la fábrica (Urduliz) 15 €.

Por la tarde también se podrá aprender a preparar la masa madre, cómo cuidarla y cómo cocerla, de 16.00 a 20.00 horas, en la tienda-obrador de Gure Ogia, donde se elaborará un pan, que se cocerá in situ y, además, se cocerá otro para llevar a casa en crudo (50 euros).

Quienes quieran aprender a elaborar cerveza en casa pueden participar en el taller organizado en Etxeandia Garardauak (Urduliz), de 10.00 a 14.00 horas (15 euros).

Por la tarde habrá cuatro talleres gratuitos de cata a ciegas de helados (17.30, 18.15, 19.00 y 19.45 horas) en la tienda de helados artesanos Gelati-Gelati. Y visita guiada al obrador de cerveza artesana Boga (15 euros).

Durante la mañana del domingo, delante del Ayuntamiento tendrá lugar todo un festival gastronómico con exposición, venta y degustación de productos gastronómicos de Uribe, que se suman a la oferta de talleres, para los que es imprescindible inscripción previa en www. uribe.eu.

Se trata de talleres de talo y de pizza para niños, y de cata de txakolis de Uribe y de cocina de temporada, para adultos, en las plazas del Ayuntamiento de Mungia.

Por último, la Asociación de Comerciantes y Hosteleros de Mungia celebrará también el domingo un Concurso de Pintxos que desbordará de sabor los bares participantes.

Uribe Gastrofest Mungia

14 y 15 de abril

Información e inscripciones: www.uribe.eu

Tfno.: 946 15 66 12 (08.00-15.00 h.)


Fuente: Deia

URIBE GASTRO FEST: Garagardo ikastaroa

Uribe Gastro Fest, Uribealdea eskualdeko ekoizle eta gastronomiaren inguruan lan egiten dugunon jaialdi nagusia da.

Uribe Gastro Fest
Uribe Gastro Fest, mintegi eta ikastaroak

Jataondok antolatuta Pasadan urtean Derion antolatu zan. Aurton ordea Mungian izango daeta eskualdeko gatronomoen laguntzarekin hainbat ikastaro, mintegi eta erakustaldi antolatu dira, apirilaren 14-15’erako.

Geu bere, gure ekarpena egin gurean, garagardoa etxean egiteko ikastaro bat prestatu dogu. Prezio berezian: 15€/pertsonako.

Ikastaroa apirilaren 14’an izango da, Urduliz’eko gure fabrikan, goizeko 10:00’etan hasi eta 14:30’etan bukatuko delakoan.

Ikastaro honetan, taldetxotan jarriko zaie parte-hartzailei eta taldetxo bakoitzak garagardo lote bat egingo dau.

Loturak:

http://www.uribe.eu/

Izena emoteko: http://www.uribe.eu/ms/izenaeman-apuntate/etxean-garagardoa-egiteko-tailerra-taller-de-elaboracion-de-cerveza-en-casa


informazio gehiago

URIBE GASTRO FEST: curso de cerveza

Uribe Gastro Fest es la fiesta de la gastronomía de Uribealdea, que se celebra este año en Mungia (el año pasado se hizo en Derio).

Uribe Gastro Fest

Uribe Gastro Fest- Cursos y talleresEtxeandia Garardauak participa en el evento de diferentes maneras, y una de ellas es organizando un curso de elaboración de cerveza con una oferta especial: 15 €/persona.

El curso será el día 14 de abril (sábado) por la mañana (de 10:00 a 14:30) en nuestras instalaciones de Urduliz.

Reservas: http://www.uribe.eu/ms/izenaeman-apuntate/etxean-garagardoa-egiteko-tailerra-taller-de-elaboracion-de-cerveza-en-casa


CERVEZA DEL CURSO: FERMENTACIÓN Y EMBOTELLADO

CURSO ENERO 2018

curso de elaboración de cerveza en la fábrica Etxeandia
Nos dividimos en grupos. Cada grupo hace un lote de cerveza diferente.

El 13 de enero del 2018, hicimos un curso para aprender a elaborar cerveza en casa. A los asistentes al curso se les dividió en tres grupos y cada grupo elaboró una cerveza: Una IPA, una Munich y una Kölsh.

Fermentación

Elabora cerveza en casa
Cuando la fermentación termina, se puede observar el característico anillo de levadura en las paredes del fermentador

Estas cervezas han estado fermentando-madurando durante 11 días en un recipiente de plástico. Realmente la fermentación primaria terminó para el quinto o sexto día, pero se deja que floculen las levaduras (se depositen en el fondo) para facilitar la decantación. Cuanto más tiempo y más frío mayor será la floculación.

Post-fermentación

como hacer cerveza en casa
La levadura flocula y se deposita firmemente en el fondo del fermentador

El tiempo que pasa, desde que termina la fermentación primara hasta el embotellado se le denomina post-fermentado, maduración, acondicionamiento o 2ª fermentación; Depende de con quien hables y que “moto” te quiera vender… A mi me gusta llamarlo post-fermentación.

Puede ser mas o menos prolongada, en función del gusto, la prisa y las condiciones de cada cual. Cuanto mas tiempo, mas limpia quedará la cerveza. Pero si la vamos a prolongar mucho tiempo, aconsejo trasvasar la cerveza a otro recipiente, pasados unos días del termino de la fermentación primaria. Ya que las levaduras aportan sabor a la cerveza y si deseamos que el sabor sea mas limpio, conviene apartar (decantar) la cerveza de esas levaduras que hay en el fondo. Salvo que nuestro objetivo sea una “crianza sobre lias” (para gustos los colores…).

La post-fermentación en el mismo recipiente, no aconsejo que se prolongue por más de siete días, y en otro recipiente no mas de 12 días. El frío acorta estos plazos.

Embotellado

Egin garagardoa etxean
Es necesario cebar con azúcar la cerveza embotellada para que se carbonate.

Para carbonatar la cerveza utilizamos el metodo champenoise, consistente en cebar las levaduras con azúcar para que fermenten dentro de la botella y carbonaten la misma. Para ello debemos cebarla con azúcar o la alternativa que nos apetezca (miel, dextrosa, extracto de malta,..). Los programas nos ayudan a hacer los cálculos (BeerSmith, BrewTarget,..) de cuanto azúcar necesitamos para el cebado, suele estar, entre 3 y 6 gr por cada litro. Y es aconsejable hacerlo a todo el lote, no botella por botella…

Hervimos el azúcar con un poco de agua en una cazuela en la que entre todo el lote (la misma en la que en su día elaboramos la cerveza, por ejemplo). Dejamos que se enfríe.

Vertemos-decantamos la cerveza con cuidado de que las levaduras queden en el fermentador (con un sifón o volcando, ¡pero con cuidado! por favor) a la mencionada cazuela.

Vamos distribuyendo la cerveza en las botellas, bien con una manguera (sifón) o con un embudo por medio dando volquete a la cazuela, o como se os ocurra.

La limpieza y desinfección es crucial en las operaciones de bodega y embotellado.


Galdetu!

para los asistentes al CURSO de este sábado

Este sábado (por la mañana) tenemos curso de elaboración de cerveza. Aprenderemos a hacer cerveza en casa desde malta y con los útiles básicos y baratos.

El curso comenzará a las 10:00. Yo estaré antes para dejarlo todo preparado para cuando lleguéis. Entre otras cosas moleré la malta e iré calentado el agua. Así que si queréis venir un poco antes, también podéis hacerlo.

Os aconsejo traer donde tomar apuntes y cámara para hacer fotos y/o grabar vídeo del proceso y el curso.

Para llegar a la fábrica os aconsejo que uséis Google maps, en este caso funciona mejor que los GPS. Así y todo, da un problema; Un consejo para los que vengáis por Leioa-Getxo-Sopela, ya que Google-maps (como veís) os hace dar una vuelta para evitaros pasar por el casco urbano de Sopela: ni caso, atravesar Sopela dirección a Urduliz.

También podéis venir en Bus y en Metro.

El curso termina tarde, si queréis comer en Urduliz, algunos consejos:

Herriko taberna Urduliz: 635703327

Batzoki Urduliz: 946763383

Sidrería Ayoberri: 946764257

Estación de Urduliz: 946760915

OPARITU IKASTAROA! etxean garagardoa egiten ikastekoa

Urtarrilaren 13’ko ikastaroan izen emateko azken eguna dozu, hurrengo martitzena.

Oparitu ikastaroaIkastaroan etxean garagardoa zelan egiten dan ikasten da. Erarik erresenean, merkeenean (ahalik eta gitxin gastatuz) eta etxeko gailuak erabilita.

Ikastaroa guztiz praktikoa da: bertaratzen direnak talde txikitan banandu eta talde bakoitzari garagardo lote bat egiteari jartzen dako. Ikasleak eurek egin behar deure garagardoa! Zapatu goizean zehar izango gara garagardoa egiten 10:00’etatik 15:00’etara eta prosezu guztia ikasiko dogu: mazerazioa, filtradoa, egozketa, fermentazioa eta botilaratzea.

AZKEN OPARI HORI EGITEKO AUKERA!

Garragardoa etxean erraz egin littekeOlentzero eta errege maguok! norbaiti oparia egiten ahaztu badatsue, ondiño badozue aukera. Web orrialdearen bidez egin litteke erreserba eta “bale” edo ziurtagiri bat jasoko dozu, zure lagun edo senideari oparituteko.

 

Taller de cerveza | Garagardo Mintegia – LOIU (14 DE OCTUBRE)

Sábado día 14, en Loiu (Plaza junto al Ayto.), tendrá lugar un taller de elaboración de cerveza en casa. El taller será gratuito.

Podremos acércanos a ver y preguntar como hacer cerveza en casa. Que equipos necesitaremos, donde adquirir las materias primas, etc,…

Esto empezará a las 18:00 y se prolongará durante toda la tarde.

No es necesaria inscripción.

Homebrewing
Etxean garagardoa egiteko ikastaroak

Etxean garagardoa zelan egin ikasi gura badozu, erdu urriaren 14an (zapatu) Loiura. Bertoko Udaletxeko plazan, ikastaroa antolatuta dau. Debalde!

Etxean garagardoa egiteko ikastaroa
Etxebarrin egin genduan ikastaroa.

Mintegi edo tallera, 18:00’etan hasiko da eta gaberarte jarraituko dogu garagardoa berton egiten. Gura dauanak, edozein unean urreratu litteke ikusi eta ikastera. Ekoizlearekin zuzenean berba egitera eta galdetzera…

Bakioko Itxas-Ondo tabernan
Bakio’n. Uribeko Urri-gastronomikoaren barruan

Gogoratu, debaldekoa eta ez da inskripziorik behar!


Aramaion: Garagardoa etxean egiteko ikastaroa

Maiatzean mota guztietako ekintzak izan dira Aramaion, Lorabarri Astearen baitan. Ekimenen artean aipagarri geu eskeinitako Etxean Garagardoa egiteko ikastaroa.

Aramaion etxeko garagardogileen taldea

2017ko Maiatzaren 6an (zapatu goizez), Aramaion, etxean garagardoa egiteko mintegi eta ikastaroa egin genduan.

Sastiña - AramaioIkastaroa 10:00’etan ingeru hasi zan (Satiñan).

Ikastaroaren asmoa jendea etxean egiten animatzea da. Beraz oso era errezean eta etxeko gailuekin egiten irakasten dogu; ahalik eta gitxien gastatuz: horretarako eskura ditugun baliabide eta “trukoak” erabiliz.

Ikastaroa egin zan bitartean dastaketa bat egin genuen. Bost garagardo diferente probatu genduzan; Garagardoaz ikasteko ahalik eta garagardo diferenten proba behar direzelako.

Ikastaroa 14:00’etan inguru bukatu zan.

Loturak

Aramaioko Udala: http://www.aramaio.eus/garagardo-ikastaroa-eta-belar-meta-egingo-da-asteburuan/ eta http://www.aramaio.eus/lorabarri-astea-ekintzez-beteta-dator/

Gorena:”Ikastaro parte-hartzaile bat egingo dugu, teoria zein praktika landuz”:  http://goiena.eus/aramaio/1493970023192

Gorena: “Asteari amaiera emateko, azoka” :http://goiena.eus/aramaio/1494577156680

Gorena: “Lorabarri astea Aramaion”: http://goiena.eus/aramaio/1493021523665

Gorena: “Maiatzaren 6tik 13ra izango da aurtengo Lorabarri Astea”: http://goiena.eus/aramaio/1493288331034

 

Cata de cervezas de Bizkaia en Usansolo

El 24 de marzo del 2017 organizamos, junto a la “sección” Cultural del Txoko Umore Ona de Usansolo una cata con distintas cervezas de Bizkaia (5 cervezas diferentes).

La cata comenzó con una exposición general sobre los detalles de la fabricación de la cerveza. Se habló de la historia de la cerveza en Bizkaia y de la situación actual de la industria cervecera en la provincia.

Se mostraron diferentes maltas y lúpulos y se apoyo la charla con soporte visual.

A continuación a degustamos las primeras cervezas, comenzando con la mas suave o ligera, una Pils de un fabricante de Bizkaia.

Se fue elevando el nivel de las cervezas con una APA (American Pale Ale) en este caso era nuestra (Etxeandia), Una IPA (Indian Pale Ale) una Bitter y terminamos con una Saison. Siempre acompañada cada una de las cervezas con comidas que iban también elevando el nivel de intensidad en consonancia con la cerveza.

El evento  duró mas de dos horas y terminó con una barra libre de las tres cervezas que se llevaron del los cañeros. Como es de imaginar el evento fue muy animado…

GORA USANSOLO!!


Si te interesa más información sobre este tipo de eventos, consultarnos.