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Berbaldia: “Elikagaien salmenta zuzena”. Fabrikan

Hiruka jardunaldiak

Hirukak (UribeKostak euskerazko aldizkaria) hainbat jardunaldi antolatu ditu udagoien honetan eskualdeko toki ezbardiñetan. Jada aurreko astean izan zan lehenengoa eta abenduaren 13-rarte izango dira berbaldi-jardunaldi gehiago.

Berbaldia FABRIKAN

Hiruka Elikagaien Salmenta ZuzenaGure fabrikan (Urdulizen) ere izango da hoietako berbaldietako bat. Elikagaien salbenta zuzenari buruzkoa! Hau Hirukaren jardunaldien barruan bigarren saioa izango da, eta jaten eta edaten duguna izango eta produktuen banaketa izango du gai nagusia.

Urdulizko Etxeandia garagardotegian (Igeltzera poligonoa, 12), eguenean, hilak 18, arrastiko 19:00etatik aurrera.

GONBIDATU edo HIZLARIAK

Jon Etxeandia, garagardogilea, Urduliz
Gabi Basañez, okela-ekoizlea, Sopela (Lantzarreta)
Jabi Peña, esneki-ekoizlea, Algorta
Haizea Bengoetxea, marmelada-ekoizlea, Arrieta
Moderatzailea: Unai Brea, HIRUKAko kazetaria

SALBENTA ZUZENA: Nori erosi behar diogu jateko?

Salbenta zuzenaren nondik norakoak izan dugu irizpide:

Zer ulertzen dugu zuzeneko salbentaz, zer da kanal laburra? Betikoa ete da, edo joera barrioa ote? …


Dudarik? Galderarik? Proposamenik?

 

Etiquetado de la cerveza. Normativa

Todo lo que acompaña al producto se considera “etiquetado”. La nueva norma que regula el etiquetado obligatorio es el Reglamento 1169/2011 de la UE. Los Reglamentos de la UE son de obligado cumplimiento, a diferencia de las Directivas que son solo “recomendaciones”.

Este nuevo reglamento trae algunos cambios a los elaboradores de cerveza. En particular en lo que a compras/ventas a distancia y alérgenos se refiere.

En la etiqueta

Repasamos lo que el etiquetado de la cerveza debe indicar obligatoriamente:

  • Denominación del alimento: debe ser claro que es cerveza y no otra cosa.
  • Lista de ingredientes: de mayor a menor.
  • Indicar sustancias que puedan causar alergia: En la propia lista de ingredientes debe diferenciarse claramente, por ejemplo en negrita, o en mayúscula. Ya no es necesario escribir “contiene malta de cebada”. Con poner el ingrediente es suficiente.
  • Cantidad neta
  • Fecha de consumo preferente
  • Identificación de la empresa
  • Grado Alcohólico Volumetrico
  • Lote

Otra información no obligatoria

En el caso de la cerveza, la información nutricional no es obligatoria. Voluntariamente puede limitarse solo al valor energético. El valor energético debe proporcionarse en Kilo-julio (KJ) y Kilo-calorías (Kcal).

Sobre la composición general de los diferentes tipos de cerveza, puede consultar la base de datos del Ministerio de Sanidad (Bedca), cuyo enlace se incluye al final de esta página.

En todo caso, cualquier información complementaria, debe disponer de análisis que pueda ser contrastable por la correspondiente inspección (Calidad Nutricional/Alimentaria, Sanidad,…).

Lo que significa que cualquier información como el IBU, calorías, etc,… debe ser demostrable por un el análisis de un laboratorio y por cada lote.

En la página web – tienda onLine

Cómo hemos comentado, en las compras a distancia (por internet), debe darse toda la información sobre el producto. La información obligatoria sobre la cerveza debe estar disponible, antes de que el cliente formalice la compra.

¿Craft Beer?

La terminología “Casero”, “Artesano”, “Natural”, “Tradicional”, está en proceso de regulación general. Por lo que su uso no está autorizado.

En concreto Euskadi y Nafarroa tienen plenas competencias en materia de Artesanía. Así como en Nafarroa existe un Consejo Regulador y debe atenerse a las normas de este para indicar como artesano un producto, en la C.A.PV. no está autorizado el uso de terminología que haga referencia a este concepto: craft, artisau, artesano,… si no se es productor agrícola.

Por cierto,… un producto procesado nunca puede ser natural.

Recursos y normativa sobre etiquetado de la cerveza:

Reglamento 1169/2011 de la UE.

Decreto 678/2016 del 16 de Diciembre, Substituye al R.D. 53/1995 (ya derogado).

Base de datos Española de composición de alimentos “Bedca”: www.bedca.net

Contenido efectivo (envase): Real Decreto 1801/2008, de 3 de noviembre
Características de las botellas: Real Decreto 703/1988, de 1 de julio
Alimentos Artesanos de Navarra.

Decreto producción artesanal en Euskadi

TOSU BETIRAKO

“Nuestros políticos son muy inteligentes”, me decía, un anciano (y ya fallecido), baserritarra de Uribe. Y para demostrar su argumento señalaba los chalets y edificaciones que teníamos a la vista, diciendo “construyen chalets en los mejores terrenos del pueblo, los más fértiles y fáciles de cultivar”; Se extendía, describiendo que cultivos había aquí y allá en su juventud, y quien los trabajaba, hablaba de “los malos tiempos” en los que se tuvo que explotar hasta el último rincón del pueblo (era el hambre). Añadía “nuestros políticos saben que esas tierras nunca volverán a hacernos falta, que nunca volverá el hambre u otra necesidad…”.
Pues resulta que la necesidad ha llegado. Necesidad de trabajo. Necesidad de consumir alimentos mas sanos. Necesidad de consumir producto local. Necesidad de contaminar menos. Necesidad de crear riqueza en el país.
Tenemos gente dispuesta a trabajar la tierra. Jóvenes que desean una forma de vida ligada a la tierra. No quieren un trabajo de quita y pon, de” pan para hoy y hambre pa’ mañana (como la construcción)”. Desean producir, elaborar y distribuir alimentos sanos y sostenibles el resto de su vida.
Tenemos consumidores que desean comprar alimentos mas sanos. Los consumidores que demandan alimentos ecológicos crecen cada día. Gente que valora y quiere productos agro-alimentarios de explotaciones locales. Sostenibles. A estos consumidores les gusta conocer a “su” agricultor y a “su” elaborador. Les gusta “ver” la explotación agro-alimentaria. Los consumidores con conciencia crece cada día.
El mundo necesita productores y elaboradores locales: reparto de riqueza, enriquecimiento de la economía local, producción sostenible, alimentos más frescos y sanos, ahorro de energía (transporte, conservación), menor uso de agro-químicos.
Euskal Herria necesita explotaciones agro-alimentarias locales. Enriquecimiento de economía local. Creación de industria regional para dar servicio a explotaciones locales. Independencia de los grandes monopolios agro-alimentarios. Creando trabajo en el sector los productores y elaboradores locales utilizarán sus recursos generando riqueza y empleo en Euskal Herria.
Vivir en el campo, si no se vive de el campo, supone un coste muy alto para el conjunto de la sociedad: Dependencia total del vehículo particular y ocupación de un espacio que crearía riqueza y daría trabajo a gente joven.
Las viviendas de baja densidad en los arrabales, de nuestros pueblos (adosados, casistas, casas bajas con mucho jardín) están demostrando que crean desiertos  Barrios muertos, sin comercios, ni servicios; La única vida son los perros que te ladran al pasar. Otro coste a cargo de la sociedad, que ve ocupado un espacio que necesita (viviendas de más densidad, industria, agricultura y/o servicios) y que no aporta nada al conjunto.
Esta situación es especialmente grave en Uribe-Kosta. Unas tierras con gran potencial agrícola por la calidad de su suelo, clima suave y por una orografía privilegiada para la agricultura. Vemos, con preocupación, que esas tierras se ocupan de viviendas de baja densidad, aparcamientos, accesos y parques vacios. Y van quedando para uso agrícola, los terrenos de peor calidad, “las cumbres de los montes” y “el quinto pino” (nunca mejor dicho). La tierra de calidad que queda se encarece y hace inviable vivir del campo.

Los elaboradores necesitamos producto local para fabricar nuestro producto (en nuestro caso cerveza).  Nuestros clientes lo demandan y está dispuestos a pagar algo más por ello. Pero esos emprendedores agrícolas no pueden contra unos políticos tan “inteligentes”.

En nuestra comarca, ahora, la primera línea de este frente de lucha agro-ecológica y uso racional del territorio está en Getxo. En Andra Mari. Tosu Betirako.


Cito a Xabier Iraola en uno de sus artículos (enlace): “No podemos ni debemos olvida (…), un par de datos sobre el inquietante proceso de artificialización del territorio que hemos vivido en los años locos del boom inmobiliario: la superficie total artificializada, sólo en el periodo 1994-2005, ha aumentado un 25% y el incremento medio anual de suelo artificializado en la CAPV, entre 2005 y 2011, ha sido de 350has, suponiendo la perdida irreversible de suelos fértiles, ya que debido a la topografía montañosa y al modelo de asentamientos de la CAPV, las zonas preferentemente artificializadas se sitúan en fondos de valles.”