Etiketaren artxiboa: Pumpkin

Cerveza de calabaza: Jean Laffite Pumpkin Ale

Nombre del producto: Cerveza “Jean Laffite Pumpkin Ale”
Nombre del Productor: Etxeandia Garardauak
Descripción del producto:
“Jean Laffite” es la cerveza de calabaza y jengibre que se elabora en otoño de cara al invierno. Es una de las cervezas de temporada (o estacionales) que elaboramos en Etxeandia Garardauak.

7-8% Vol. alc.

amargor: 10-15 IBU

Color: 5- 15 (EBC) (Tono Anaranjado)

Estilo relacionado: Pumpking Ale

Vista:  Naranja vivo y limpio. Abundante espuma blanca al servir que desaparece rápidamente. Presencia de levaduras y sedimentos en el fondo de la botella; Muy volátiles. Recomendable servir con cuidado de que los sedimentos no ensucien la cerveza. Carbonatación media-alta.
Aroma: Jengibre y alcohol.
Sabor: Sabor a jengibre que cambia a ligeramente picante en el retro-gusto. Notas dulces calabaza y malta.  Fresco y alcohólico.
Cuerpo: Ligera en boca fruto de una densidad final muy baja. La combinación de carbonatación media-alta y el jengibre aporta notas picantes.
General: Estilo clásico de los EE.UU., es una cerveza que nos enseña las posibilidades que ofrece el mundo de la cerveza. Nos transporta a la América clásica. Recomendamos consumirla mientras escuchamos algo de Country o Soul. 

Lugar de elaboración: Urduliz – Etxeandia Garardauak
Nº de Registro Sanitario: 30.11598/BI
Formatos de venta:

Botellín 33cl.

Barril 30 L, de acero inoxidable

Ingredientes: agua, malta de cebada, calabaza, genjibre y levadura


Produktuaren izena: “Jean Laffite” garagardoa
Ekoizlearen izena: Etxeandia Garardauak

Produktuaren nondik-norakoa:

“Jean Laffitte” kalabazaz eta jengibreaz eginiko garagardoa dogu. Kalabaza sasoia denean egiten dogu gabonetara eta hurrengo urteari begira. Sasoiko gure garagardoetariko bat da.

%7-8  alk. bol.

Mingostasuna: 10-15 IBU

Kolorea: 10-15 (EBC) (laranja kolorekoa)

Estiloa: Pumpkin Ale

Itxura: Laranja bizia, garbia eta argia. Karbonatazio maila erdia edo erdi-altua du. Bitsa asko ataraten dau hasieran. Bitsa zuria da, baina laister galtzen dau bitsa.
Usaina: Jengibrearen usaina du. Ez da usain indartsua.

Zaporea: Alkohol eta jengibrearen zaporeak nabarmendu littezke beste ezeren gainetik. Maltaren eta kalabazaren gozotasuna ere nabarmentzen zaio. Lupulurik ez duenez, mingostasuna faltan du. Pikantea.

Gorputza: Arina. Bukaerako dentsitate oso bajua izan duen garagardoa dela nabaritzen zaio. Gorputz gitxikoa. Edan erresa, Freskagarria.

Orokorra: Garagardo estiloei eta historiari buruz ikasteko balio duen garagardoa dogu. AEB’etako estilo klasiko bat da. Ameriketako musika klasikoaz batera gozatzeko aproposa. 

Ekoizpen lekua: Urduliz – Etxeandia Garardauak
Osasun Erregistro Orokorra: 30.11598/BI
Erosketa unitatea:

33zl, botila.

30 L altzairuzko barrilak

Osagaiak: ura, garagar malta, kuia, jengibrea eta legamia

Gabonetako/neguko garagardoa

Gurean ez gara batere ohituta sasoiko garagardoetara. Garagardo berdiñak udan naiz neguan edatera ohituta gaude. Hori normaltzat hartzen dogu; Baina garagardo kultura handiagoa duten herrialdetan oso ohikoa da sasoian-sasoiko garagardoa izan eta edatera. Eta gauza normaltzat hartzen dute, zenbait garagardo, urteko sasoi batean bakarrik topatzera. Urtaro zehatz batzuetarako ekoiztutako garagardoak ohiko estiloak osotu egin deure:

Udaberriko garagardoak: Oso ohikoak dira, Europan, neguan prestatu eta udaberri-udan edaten direzan garagardo estiloak, ekoizketa tradizionalean. Negua egokia da zenbait estilo berezi ekoizteko: Lanbic, Bock, Gueuze,…

Udako garagardoak: beroa eginik garagardo argi eta gorputz eskasekoak, egarri kentzekoak. Ikuttu zitriko edo fruta zaporedunak. Espezieekin. Garizko garagardoa udarako egokiak izaten dira. Udarako estilo famatuak: “Saison”, “Blanche”,…

Udazkeneko garagardoak: Sasoi honetan edateko prestatzen direzan garagardoak “udazken” ikuttu bat behar lukete. Espezia-gozo eta indartsuak erabiltzen ohi dira estilo hauek egiterakoan (kanela kasu,…). Garagardo “indartsuagoak” izaten dira, alkoholdunagoak,… Bière de Garde edo Pumpkin Ale bezalakoak.

Neguko garagardoak: Hauek ditugu, nire ustez, estilo berezien eta gure artean ezezagunenak, naiz eta oso zaharrak izan. Neguko otsarekin bat datozen garagardoak, garagardo alkoholdunagoak eta espeziatuak dira. Gabonetako ospakizunetan, janariarekin batera edatekoak: Kalabazazko eta jenjibredun garagardoak, laranja azala espezie giza erabiltzen dituztenak, kanela, kardamomoa, nuez moscada (nola esaten da euskeraz?), anisa,…

Etxeandia Santa CruzHauetaz aparte, ba dira egun edo jaialdi zehatz baterako propio ekoizten direzen garagardoak. Ezagunenak “Oktoberfest” deritzanak. Akabun gune edo ekoizle bakoitzak, denborarekin, bere ohitura propioak sortzen ditu eta sasoi bakoitzarentzako garagardo bereziak prestatzen dira.

Gure kasuan, neguko gure garagardoak oso ezagunak eta preziatuak dira Etxeandia-zaleen artean:

Santa Cruz, 12% alk. bol. Barley Wine

Libe, 14% alk. bol. Basaranekaz

Jean Laffite, 7% alk. bol. Kalabaza eta jenjibreaz

 

Cerveza de Calabaza: Pumpkin Ale

No se trata de ninguna innovación. Es un estilo clásico. No muy visto en nuestro entorno, pero si en EEUU, en el que es muy apreciado.

Cuenta la leyenda, que los primeros colonos ingleses, holandeses, etc,.. en las colonias del “nuevo mundo” disponían de poco grano (malta) para hacer cerveza (además de alimentarse ellos y del pienso de los animales), así que se pusieron a fermentar lo que encontraban por ahí,… La calabaza (es de américa) tiene azúcares y almidón, así que es susceptible de ser fermentada. Surgió un nuevo Estilo la “Pumpkin Ale” que es muy querido en EEUU, por tratarse de una cerveza “americana” con raíces en los primeros colonos.

El fin de la calabaza en la Pumpkin Ale no es que sepa a calabaza. La función de la calabaza es incrementar el alcohol o sustituir a la malta. Y como de hecho la calabaza es un pelín sosa, se le añaden especias, al gusto del cervecero.

En nuestro caso solo le hemos añadido jengibre. Hemos hecho dos versiones: una con poco jengibre y otra con una carga grande de jengibre.

Las dos estarán disponibles en las próximas ferias: Santo Tomas y Fruiz y por supuesto en la fábrica.